Is minic a dhéantar beoir as braiche (is é sin, gráin phéacaithe - tá sé sa riocht péactha go bhfuil go leor siúcraí iontu le haghaidh coipeadh). Déantar é a thriomú nó a fhriochadh, a bhrúite, a chomhcheangal le huisce, a fhiuchadh, a fhuaraithe, agus ina dhiaidh sin cuirtear giosta an ghrúdlann. Tosaíonn faoina dtionchar choipeadh, is é sin, siúcra a thiontú ina alcól.
roinnt giosta b’fhearr leo fionnuar 5–14 ° С agus doirteal de réir a chéile go bun an CBL le linn coipeadh. Tugtar an cineál coipeadh seo talamh bóthair, agus beoir a cruthaíodh ag úsáid na teicneolaíochta seo - campa … Is maith le giosta de chineál eile te agus bailíonn sé ar an dromchla ag teocht 15-20 ° C. Tá siad freagrach as marcaíocht choipeadh. Is é an toradh beoir níos láidre agus níos milse - na .
I mBrabant na Beilge a dhéanann siad uaineoil - beoir speisialta coipeadh spontáineach… Ullmhaítear é gan giosta ar chor ar bith: cuirtear wort beorach i bairillí adhmaid ó fhíon - Burgúine, calafort nó sirriam - agus coipeadh sé faoi thionchar na miocrorgánach atá fágtha ar na ballaí agus ag teacht ón aer.
stíl Beoir braitheann sé den chuid is mó ar grán, a úsáidtear le haghaidh brataithe (péacadh). Go bunúsach, eorna é seo, ar ndóigh, ach déantar beoir as gránaigh eile freisin - coirce, arbhar, seagal, rís, cruithneacht, litrithe. Mar shampla, úsáidtear cruithneacht chun Gearmáinis agus Beilgeach a ullmhú beoir cruithneachta barr-choipeadh (nó agus) - agus sna lambics thuasluaite is meascán de braiche eorna (60-70%) agus cruithneacht neamh-phéacaithe (30-40%) atá sa wort. Dála an scéil, ag úsáid gráin neamhphróiseáilte - ní neamhchoitianta maidir le grúdaireacht: mar shampla, leann dorcha na Breataine géar déanta as eorna rósta gan réamh-brataithe.
Dath beorach braitheann teocht go minic triomú or braiche rósta (is féidir le braiche solas, ómra, seacláid dhonn agus fiú dubh, beagnach charred) a chasadh as. Mar shampla, lager Seiceach piléir agus leann na Breataine searbh déanta as braiche eorna pale, agus leann na Breataine leann - ó dhonn.
Bíonn tionchar ag an éagsúlacht ar bhlas cineálacha áirithe beorach leannlusanna: in úsáid mar sheanchineálacha - Zhatetsky, Gallertausky, Tetnangsky, Byuvransky - agus roghnú. Tá ról tábhachtach ag na modhanna chun cóin hop a phróiseáil. Mar shampla, le haghaidh ullmhú na n-uan, tá leannlusanna ar feadh trí bliana ar a laghad, rud a chuireann a n-aroma agus a searbhas as a riocht.
Cuireann cineálacha áirithe beorach difriúil leis comhábhair bhreise (ó sinséar go sú úll). Tá clú ar leith ar leaganacha torthúla na n-uan Beilgeach: caoin a fhaightear mar thoradh ar choipeadh braiche agus silíní dorcha, sú craobh/sú craobh - braiche agus sútha craobh.
Chomh maith leis na cineálacha beorach “laethúla”, ar féidir iad a stóráil ar feadh 3-6 mhí, agus is fearr é a úsáid chomh luath agus is féidir, tá cinn inbhailithe ann - is cinnte go dteastaíonn tréimhse aibithe agus stórála cearta uathu. Le linn na tréimhse aosaithe, “forbraíonn” an beoir, líontar go leor nuances blas air. Is beag duine atá oiriúnach le nochtadh stíleanna beorachgo ginearálta tá siad láidir go leor agus íseal i leannlusanna. I measc na stíleanna sin tá ale Béarla “fíon eorna" stout impiriúil , Beoir láidir na Beilge , lambic, Béarla sean leann agus roinnt eile. Ba chóir beoir a chur i mbuidéil dhorcha dhorcha, dúnta go docht le stopallán adhmaid nó corc coróin miotail. De ghnáth, lipéadaítear na cineálacha seo leis an bhfrása “buidéal oiriúnaithe”.
Ar deireadh, tá stíleanna beorach le “Ainmniú Bunús Cosanta”. Dath éadrom leann Köln nach féidir a ghrúdú ach i Köln, agus leannán trappist - go heisiach ag seacht grúdlann mainistreach: sé Bheilg agus ceann Ollainnis.
Ar ghrianghraf:
1. searbh - leann Béarla. Baintear amach a searbhas taitneamhach mar gheall ar easpa siúcra go hiomlán.
2. Caith Is beoir dorcha Briotanach barr-choipeadh é le cumhra braiche rósta.
3. Weissbir / Weicen - Beoir cruithneachta Gearmánach. Is furasta an leann pungent, a bhfuil blas clóibh air, a ól agus tá sé deartha go príomha chun tart an tsamhraidh a mhúchadh.
4. Berry Wayne - “fíon eorna”. Seo mar a thugann na Breataine beoir sách láidir agus milis air a bhfuil cion ard hop ann. Is féidir é a stóráil ar feadh roinnt blianta.
5. Scread - lambic silíní na Beilge, a fhaightear mar thoradh ar choipeadh braiche agus silíní dorcha triomaithe.
6. Pilsner - tá cumhra hop sonrach agus blas searbh air mar gheall ar lager éadrom, as Poblacht na Seice ó dhúchas leannlusanna fómhair.
7. Mercen - lager ómra, príomhcharachtar saoire München “Oktoberfest'.