Mar bhall de theaghlach glórmhar brandaí na Fraince, armánaic an-difriúil óna gcomhghleacaithe láidre, lena n-áirítear an ceann is mó a bhfuil tóir orthu - cognac. Tá cáil ar Armagnac mar dheoch gourmet, tá a blas agus a n-aroma suntasach mar gheall ar a sainráite agus a n-éagsúlacht iontach. Ní hamhlaidh a deir na Francaigh faoin deoch seo: “Thugamar cognac don domhan an Armagnac a choinneáil dúinn féin”.
Is dócha gurb é an chéad chomhlachas a bhíonn ag mórchuid na ndaoine nuair a deir siad “Gascony” ainm an Musketeer d’Artagnan, ach do leannán biotáille is Armagnac é, ar ndóigh. Gan an ghrian Gascon, ithir cré agus fíor theas theas, ní bheifí tar éis an deoch seo a bhreith. Tá Gascony suite ó dheas ó Bordeaux agus tá sé i bhfad níos gaire do na Piréiní. Mar gheall ar an aeráid te theas, tá go leor siúcraí sna fíonchaora sa Gháscony, a théann i bhfeidhm ar cháilíocht fíonta áitiúla agus ar cháilíocht an bhrandaí. Rinneadh máistreacht ar ealaín an driogtha ar an talamh seo sa XII haois. De réir dealraimh, tháinig an scil seo chuig na Gascons ó chomharsana na Spáinneach, agus b’fhéidir ó na hArabaigh a bhí ina gcónaí sna Piréiní uair amháin.
Téann an chéad lua faoi “uisce na beatha” Gascon siar go 1411. Agus cheana féin i 1461, díoladh an spiorad fíonchaor áitiúil a dhíol sa Fhrainc agus thar lear. Sna cianta ina dhiaidh sin, cuireadh iallach ar Armagnac seomra a dhéanamh don mhargadh - bhí coinneac cumhachtach ar an maslach. Agus, is dócha, bheadh sé i ndán do Armagnac fanacht ar imeall na staire mura mbeadh máistreacht déanta ag táirgeoirí áitiúla ar aosú i bairillí. Mar a tharla, tógann Armagnac i bhfad níos faide chun aibiú ná fuisce Scotch nó an cognac céanna. Mar gheall ar an bhfionnachtain seo bhí sé indéanta i lár an fhichiú haois Armagnacs seanaoise a chur chun cinn, ar dtús go dtí an Meiriceánach agus ansin go margadh na hEorpa, a thug aghaidh láithreach ar thomhaltóirí agus gourmets alcólacha “chun cinn”.
Cloch mhíle thábhachtach i stair bhrandaí Gascon ba ea an chuma a bhí ar fhoraithne ag bunú teorainneacha chríoch a táirgeachta i 1909, agus i 1936 armánaic fuair sé stádas AOC go hoifigiúil (Appellation d’Origine Controlee). De réir an dlí, tá críoch iomlán Armagnac roinnte ina thrí fho-réigiún - Bas Armagnac (Bas), Tenareze agus Haut-Armagnac, gach ceann acu le tréithe uathúla microclimate agus ithreach. Ar ndóigh, bíonn tionchar ag na fachtóirí seo ar airíonna na bhfíonchaor, an fhíon a fhaightear uaidh agus an driogáit féin.
Tá Armagnac ar eolas mar gheall ar a raon leathan blasanna agus aromas. Ag an am céanna, meastar gurb é seacht n-aroma an ceann is gnách dó: cnó coill, peach, violet, linden, vanilla, prune agus piobar. Déantar an éagsúlacht seo a chinneadh ar go leor bealaí de réir líon na gcineálacha fíonchaor as ar féidir Armagnac a dhéanamh - níl ach 12 acu ann. Tá na príomhchineálacha mar an gcéanna le Cognac: blanche foil, unyi blanc agus colombard. Is gnách go mbaintear an barr i mí Dheireadh Fómhair. Ansin déantar fíon as na caora, agus caithfear driogadh (nó driogadh) fíona óga a dhéanamh roimh 31 Eanáir na bliana seo chugainn, mar gheall ar faoin earrach is féidir leis an bhfíon coipeadh, agus ní bheifear in ann alcóil mhaithe a dhéanamh as a thuilleadh. .
Murab ionann agus cognac, a tháirgtear trí dhriogadh dúbailte, ceadaítear dhá chineál driogtha do Armagnac. Don chéad driogadh leanúnach - úsáidtear Armagnac alambic (Alambique Armagnacqais), nó an gaireas Verdier (ainmnithe i ndiaidh an aireagóir), a thugann alcól an-aramatach atá in ann dul in aois le fada.
Ní raibh Alambique Armagnacqais as iomaíocht, go dtí i Armagnac i 1972, bhí an Alambique Charentais, ciúb driogtha dúbailte ó Cognac, le feiceáil. Bhí éifeacht dhearfach ag an imthoisc seo ar fhorbairt bhrandaí Gascon: bhíothas in ann dhá chineál alcóil éagsúla a chumasc, agus dá bhrí sin leathnaigh raon blas Armagnac níos mó fós. Ba é teach cáiliúil Janneau an chéad cheann in Armagnac a bhain úsáid as an dá mhodh inghlactha driogtha.
Is gnách go dtéann aosú armagnac i gcéimeanna: ar dtús i bairillí nua, ansin i gceann a úsáideadh roimhe seo. Déantar é seo ionas go seachnóidh an deoch an tionchar ró-chumhachtach atá ag cumhrachtaí coillteach. Maidir le bairillí, dála an scéil, úsáideann siad dair dhubh den chuid is mó ón bhforaois áitiúil Monlesum. Ainmnítear Armagnacs Óga mar “Trí réalta”, Monopole, VO - is é 2 bhliain an t-íos-aosú in Armagnac den sórt sin. Is é an chéad chatagóir eile VSOP, Reserve ADC, de réir an dlí, ní féidir leis an mbrandaí seo a bheith níos lú ná 4 bliana d’aois. Agus ar deireadh, an tríú grúpa: Breise, Napoleon, XO, Tres Vieille - is í an aois íosta dlíthiúil 6 bliana. Tá eisceachtaí ann, ar ndóigh: cé go gcoinníonn mórchuid na monaróirí an VSOP Armagnac i bairillí darach ar feadh thart ar chúig bliana, Janneau ar feadh seacht ar a laghad. Agus tá alcóil d’Armagnac Janneau XO in aois darach ar feadh 12 bliana ar a laghad, agus is leor sé bliana d’aois ag dul in aois don aicme seo de Armagnac.
Go ginearálta, is deacair an tábhacht a bhaineann le teach Janneau d’Armagnac a rómheastachán. Ar dtús, baineann sé le líon Thithe Móra Armagnac, a rinne an deoch seo a ghlóiriú ar fud an domhain. Ar an dara dul síos, tá sé ar cheann de na táirgeoirí is sine sa réigiún, a bhunaigh Pierre-Etienne Jeannot i 1851. Sa lá atá inniu ann tá an chuideachta fós i lámha teaghlaigh amháin, a bhfuil meas níos mó aici ar thraidisiún ná aon rud eile agus atá dírithe go simplí ar lucht leanúna cáilíocht. Mar sin, díreach cosúil le 150 bliain ó shin, déanann Janneau - murab ionann agus an chuid is mó de na saothróirí móra - a tháirge a dhriogadh, a aibiú agus a bhuidéalú ina bhfuil na fíonghoirt suite sa bhaile.
Cuimsíonn líne clasaiceach an tí na Armagnacs cáiliúil Janneau VSOP, Napoleon agus XO. Tá sé deacair go leor argóint a dhéanamh faoi na buntáistí agus na míbhuntáistí a bhaineann leo, toisc go bhfuil a charachtar féin ag gach duine acu, murab ionann agus aon rud eile. Mar shampla, tá Janneau VSOP ar eolas mar gheall ar a áilleacht agus a gile. Ní hionann Janneau Napoleon agus a cumhra cumhra le raidhse toin fanaile, torthaí triomaithe agus caora. Agus tugtar Janneau XO ar cheann de na Armagnacs is boige agus is íogair i ngach Gascony.