Clár ábhair
Greamaigh Carbonara le huachtar: oideas simplí. Físeán
Is mias de ealaín na hIodáile é pasta Carbonara. Tá míthuiscint ann go dtéann sé siar go hImpireacht na Róimhe, ach i ndáiríre, bhí an chéad lua den ghreamú seo le feiceáil ag tús an fhichiú haois. Tá baint ag ainm an anlann le mianadóirí guail, a cheap an mhias simplí, gasta agus sásúil seo, nó le piobar dubh, atá sprinkled chomh tiubh le carbonara go bhfuil an chuma air go bhfuil sé púdraithe le gual.
Tuigeann lovers ealaín na hIodáile go bhfuil cineálacha áirithe pasta oiriúnach do gach anlann. Téann an carbonara uachtar, veilbhit go maith le pasta fada, meánach-tiubh cosúil le spaghetti nó tagliatelle, ach téann sé go maith freisin le “tuí” éagsúla cosúil le cúr agus rigatoni.
Comhábhair le haghaidh anlann carbonara
Tá anlann Carbonara ina chúis conspóide go leor i measc lovers an traidisiúin agus lovers bia blasta. Éilíonn “Traidisiúnta” nach bhfuil san áireamh san oideas pasta is ceart ach pasta, uibheacha, cáis, bagún agus spíosraí, ach is fearr le go leor daoine an mhias seo a chócaráil trí uachtar agus im a chur leis.
Tá anlann carbonara le huachtar níos oiriúnaí do chócairí nua, ós rud é go n-íslíonn uachtar an teocht agus nach ligeann don ubh curl ró-thapa, agus seo go díreach an trioblóid atá ann fanacht le mná tí nach bhfuil an oiread taithí acu
Is féidir le huibheacha, atá riachtanach mar chuid den anlann, a bheith ina sicín gearga agus (go minic). Ní chuireann daoine áirithe ach buíocán uibhe i carbonara, rud a fhágann go bhfuil an mhias níos saibhre, ach bíonn an anlann féin níos lú silky. Is é réiteach comhréitigh buíocán breise a chur leis. Uaireanta cuirtear liamhás in ionad an bagúin “stiall” mar a thugtar air, agus é bagáilte le bagún. De na spíosraí, meastar go bhfuil piobar dubh talún éigeantach, ach go minic cuirtear beagán gairleog sa charbara. Agus, ar ndóigh, teastaíonn cáise traidisiúnta ó pasta barántúil, is é sin Romano peccarino nó Reggiano parmesano, nó iad araon.
Is annamh a shalann anlann Carbonara, ós rud é go bhfuil an pasta féin goirt amháin, agus tugann bagún friochta an blas goirt riachtanach freisin
Spaghetti carbonara le oideas uachtar
D’fhonn 2 riar de spaghetti a chócaráil, beidh ort: - 250 g de pasta; - 1 spúnóg bhoird d’ola olóige; - 1 clóibh gairleoige; - 75 g bolg muiceoil deataithe; - 2 ubh sicín agus 1 buíocán uibhe; - uachtar 25 ml 20% saille; - 50 g de Parmesan grátáilte; - piobar dubh úr talún.
Gearr an brisket i gciúbanna, craiceann agus chop an gairleog. Teas an ola thar mheán teasa i scillet mór, domhain, leathan, Fry an gairleog go dtí go donn órga, bain le spúnóg sliotáilte agus caith amach é. Cuir an brisket agus an saute leis go dtí go donn órga. Idir an dá linn, boil an spaghetti i 3 lítear uisce go dtí al dente, draenáil an t-uisce. I mbabhla beag, buille uibheacha agus buíocán le huachtar, cuir cáis ghrátáilte agus piobar dubh talún leis. Cuir spaghetti te i scillet, corraigh chun cóta le saill. Doirt an meascán uibhe isteach agus, ag baint úsáide as cluaisíní cócaireachta speisialta, corraigh an pasta go bríomhar chun an pasta a chóta le anlann silky. Freastal láithreach ar phlátaí réamhthéite.