Ullmhú:
Bain na scálaí agus na bealaigh isteach ón gcarbán. Gearr an filléad, a chur ar
mias mhiotail olach nó leathán bácála agus bácáil san oigheann,
ach ní réidh go hiomlán.
Peel na beacáin, sruthlaigh go maith, gearrtha i measartha mór
slices, cuir i sáspan, cuir oinniún mionghearrtha,
salann, piobar, 1/2 cupán uisce agus suanbhruith go dtí tairisceana.
Clúdaigh an t-iasc le beacáin, doirt uachtar géar saillte measctha le plúr,
sprinkle go tiubh le cáis, grátáilte ar grater garbh agus measctha le blúiríní aráin.
Ceobhrán le im leáite agus bhácáil san oigheann go dtí
screamh órga.
Freastal te ar an mhias miotail céanna.
Bon appetit!