Cairpéad - cén cineál éisc é. Sochair Sláinte agus Dochar.

Is iasc mór omnivorous é carp de theaghlach an chairr. Tá corp fada fada ag an iasc le scálaí donn órga. Gné shainiúil eile is ea na haernae beaga ar gach taobh den bhéal. Tá cairpéad coitianta ar fud an domhain, mar sin tá go leor bealaí éagsúla ann chun é a ullmhú. Is é an mhias is coitianta ná carp bácáilte i scragall. Chomh maith leis sin, tá iasc líonta le meascán uibheacha, plúir agus glasraí; In ealaín na hÁise, déantar cairpéad a iompú taobh istigh den chraiceann taobh istigh agus friochta in ola fhiuchta.

Stair

Sa tSín, úsáideadh carpán mar bhia chomh luath le 1000 RC. Beagán níos déanaí, tugadh an t-iasc seo go críoch na hEorpa, áit ar measadh gur iasc ornáideach agus táirge bia é cairpéad. Bhí na chéad linnte le haghaidh cairpéad a fhás agus a phórú le feiceáil i mBohemia sa 13ú haois, agus faoi Francis I, a rialaigh ó 1494 go 1547, thosaigh siad á dtógáil sa Fhrainc. Faoi láthair, fástar cairpéid i mbeagnach gach tír: tá an gnó seo an-bhrabúsach, ós rud é go bhfuil cairpéid torthúil, neamhfhiosrach agus fásann siad go gasta.

Gnéithe tairbhiúla

Tá feoil cairpéad an-saibhir i mianraí agus vitimíní luachmhara: tá vitimíní PP agus B12, sulfair, iaidín, cóbalt, fosfar, sinc agus cróimiam ann. Tá sé thar a bheith tairbheach é a úsáid i mbia don fhaireog thyroid, do na córais díleá agus néaróg, don inchinn, do na seicní múcasacha, don chraiceann. Cuidíonn feoil cairpéad le leibhéil siúcra fola a normalú.

Cosúil le go leor bianna eile atá ard i B12, is frithocsaídeoir é carp, cuireann sé meitibileacht saille chun cinn, agus i gcás hypoxia ainsealach nó má théann sé in olcas, méadaíonn sé tomhaltas ocsaigine ag cealla.

• Luach calórach 112 kcal
• Próitéin 16 g
• Saill 5.3 g
• Carbaihiodráití 0 g
• Snáithín cothaithe 0 g
• Uisce 77 g

Iarratais

Díoltar cairpéid in asraonta ar fud an domhain beagnach i gcaitheamh na bliana. Is féidir iad a ithe bruite, bácáilte nó friochta. Creideann cothaitheoirí a bhfuil taithí acu gur cheart cion ard saille feola cairp a chúiteamh trí luibheanna, glasraí agus líomóid a sheirbheáil ar an iasc seo.

Faightear brat saibhir agus aramatach ó na cinn, na eireabaill, na heití agus na cnámha atá fágtha tar éis cairpéad a bhearradh. Molann cócairí feoil charbán a chócaráil ní i bpíosaí beaga, ach i bpíosaí móra, agus iad a chur in uisce fuar: ar an mbealach seo beidh an fheoil níos blasta agus níos súnna. Beidh cairpéad friochta i bhfad níos blasta má fhágtar air.

Conas carpán úr a roghnú

Níl aon rud níos úire ná iasc beo, mar sin más féidir gabh cairpéad sa lochán nó tóg cairpéad as uisceadán nó umar (má cheannaíonn tú lasmuigh é). Sa chás seo, roghnaigh na daoine is gníomhaí. De réir gníomhaíochta, is féidir leat a mheas cé chomh sláintiúil agus atá gach iasc ar leith.

Más iascaire lousy tú, agus má dhíolann tú cairpéad beo uair sa bhliain, ansin agus iasc á roghnú agat, lean na leideanna seo a leanas:

Seiceáil na gills, agus mura bhfuil cuma bándearg te agus dearg geal orthu, siúil leo. Chomh maith leis seo, ba chóir go mbeadh na gills de ghnáthchruth. Is comhartha éillithe iad gills ghreamaitheacha.

Cuardaigh súile soiléire, bulging (mura bhfuil an t-iasc reoite) áit a bhfuil uisce fós le feiceáil.

Beidh scálaí tais agus craiceann iomlán ag cairpéad úr. Sa chás seo, ba chóir go mbeadh an mucus trédhearcach agus sleamhain. Léiríonn greamaitheacht, damáiste agus mílí go bhfuil an t-iasc stale.

Mothaigh an cairpéad ó gach taobh. Caithfidh sé a bheith leaisteach.

Is féidir leat iarracht a dhéanamh an t-iasc a bholadh, ach tá amhras ann faoi iontaofacht an nós imeachta seo, toisc go bhfuil blasanna an lae inniu in ann aon rud a dhéanamh.

Níor chóir go mbeadh aon fhuil ar an iasc ar chor ar bith. Ceadaítear cúpla specks beag. Seachas sin, is féidir le cairpéad tinn teacht ar do bhord.

Is féidir cáilíocht an chairr reoite a mheas fiú leis an ngloin: fiú agus gan scoilteanna - tá gach rud go maith, cnapánach agus scáinte - stóráladh an t-iasc go mícheart. Mar sin féin, le reo tirim, ní bheidh glaze ann ar chor ar bith. Ach ba chóir go mbeadh cuma réidh ar charbán úr sa chás seo.

Is comhartha de mhilleadh nó reo míchuí é chonaic mínádúrtha conablaigh.

Contraindications ar úsáid cairpéad

Cineál éisc is ea cairpéad feirme atá sáithithe le haigéid shailleacha omega-6 agus go praiticiúil gan aon aigéid óimige-3. Go bhfuil sé níos fearr d’othair hipirtheachacha, othair croí agus othair ailse cóireáil a dhéanamh ar charbán go cúramach.

PS Má tá cnámha cairpéad, nach ndearnadh cóireáil teasa orthu fós, scartha go héasca ón bhfeoil timpeall orthu, ní féidir iasc den sórt sin a úsáid. Dá bhrí sin, ná bíodh aiféala ort faoin airgead a chaitear agus caith an táirge millte sa channa bruscar. Tá sláinte níos costasaí.

Bhuel, má tá an cairpéad úr, déan iarracht scileanna cócaireachta den scoth a fháil ionat féin agus cócaráil rud éigin blasta…

Cairpéad bácáilte i scragall

Comhábhair

• Cairpéad - 1 kg;
• Trátaí silíní - 10 bpíosa;
• Oinniúin bheaga - 8 bpíosa;
• Ológa - 12 phíosa;
• Cairéid mheánacha - 2 phíosa;
• Greens peirsil - 0.5 bunch;
• Salann chun blas a chur air;
• Sú líomóide;
• Ola plandúil;
• Séasú le haghaidh iasc;
• Uachtar géar - 1 tbsp. (roghnach).

Oideas céim ar chéim

1. Ullmhaigh an bia atá uait.
2. Scálaigh an t-iasc, déan é a bhearradh go cúramach ionas nach ndéanfaidh sé damáiste don gallbladder, bain na gills agus na súile.
3. Sruthlaigh an t-iasc go maith faoi uisce fuar agus déan é a thriomú le tuáille páipéir. Cuimil laistigh agus lasmuigh le salann agus spíosraí agus doirt le sú líomóide. Refrigerate an t-iasc ar feadh uair an chloig ar a laghad ionas go mbeidh sé sáithithe go maith le salann agus spíosraí.
4. Scamh na oinniúin agus na cairéid. Gearr na cairéid i gciorcail, gearr na oinniúin ina dhá leath nó ina gceathrúna.
5. Nigh agus tirim an peirsil.
6. Gearr na trátaí ina dhá leath.
7. Clúdaigh an leathán bácála le scragall agus déan é a ramhar le beagán ola glasraí.
8. Ar iasc fuaraithe agus marinithe, bain úsáid as scian ghéar chun roinnt ciorruithe fadaimseartha a dhéanamh ar an iomaire.
9. Aistrigh an cairpéad go leathán bácála líneáilte le scragall. Cuir roinnt oinniúin, cairéid, sprig de peirsil agus cúpla ológa sa bolg.
10. Cuir na oinniúin, na cairéid agus na ológa atá fágtha timpeall an éisc, ag malartú le trátaí silíní agus duilleoga peirsil.
11. Fill an t-iasc i scragall, agus ceangail imill an scragall go docht.
12. Bácáil an t-iasc in oigheann réamhthéite go 180 céim ar feadh thart ar 40-50 nóiméad. Ansin bain an leathán bácála as an oigheann, déan an scragall a fhilleadh go réidh agus scuab an t-iasc le 1 spúnóg bhoird. uachtar géar.
13. Ansin seol an bhileog bácála le héisc ar ais san oigheann agus bácáil ar feadh 10-15 nóiméad eile chun screamh donn órga a dhéanamh.
14. Aistrigh an cairpéad bruite agus na glasraí bácáilte go réidh go dtí platanam. Doirt an sú ar bharr an éisc agus bácáil cairpéad le glasraí san oigheann
15. Garnish le slisní líomóide agus peirsil úr. Oideas le haghaidh cairpéad bácáilte i scragall
16. Tá mias éisc geal, siúráilte agus blasta réidh! Taitneamh a bhaint as do chuid béile!