Clár ábhair
I státchiste cócaireachta na Sile, is féidir leat a lán miasa éisc agus bia mara a thaitníonn le gourmets ar fud an domhain. Sa lá atá inniu ann tugtar an branda cáiliúil “Maguro” dóibh.
Breeze éadrom sa phláta
Ceann de phríomh-sheoda gastronómacha na Sile ná bradán. A bhuíochas leis an gcuideachta “Maguro” is féidir leat taitneamh iomlán a bhaint as a blas barántúil. Cuimsíonn an assortment iasc gutted le ceann, agus filléid roghnaithe, steaks den chéad scoth, ciorruithe fíorálainn. Tá an cineál éisc seo oiriúnach do ceviche, sneaiceanna traidisiúnta a bhfuil tóir air i Meiriceá Laidineach. Gearr i slisní 400 g de filléad bradán, salann go héadrom, measc go réidh agus cuir i mbabhla gloine é. Gearr an oinniún dearg i leath fáinní, clúdaigh go fial le salann agus knead le do lámha go dtí go scaoiltear an sú. Fág an oinniún ar feadh 2-3 nóiméad, ansin é a nigh in uisce, é a thriomú le tuáille agus é a sheoladh chuig an iasc. Séasúr an bradán le piobar chili chun blas a chur air, an sú 3-4 géaga a dhoirteadh agus marinate sa chuisneoir ar feadh thart ar uair an chloig. Tá a leithéid de shneaiceanna sofaisticiúla go maith i duet le luibheanna úra, agus is féidir leat é a sheirbheáil ar bhealach bunaidh ar bhrioscaí creimneacha!
Bradán análaithe dóiteáin
Sa tSile, is gnách steak a chócaráil ní amháin ó fheoil, ach ó iasc freisin. Tá an bradán fíorálainn Sile ó Maguro foirfe dóibh. Is é príomh-rún steak maith an marinade ceart. Comhcheangail i mbabhla 20 g de spíosraí d’iasc, 10 g de mheascán de phiobair agus tarragón, pinch flaithiúil de shalann garbh agus cuimilt 2-3 sprigs de Rosemary le do lámha. Doirt an meascán spíosrach seo le sú líomóide agus 4 spúnóg bhoird d’ola olóige, rub 4 steak bradán ar gach taobh. Fág iad ag marinate ar feadh leathuair an chloig ar a laghad. Anois déanaimid póca de scragall bia, lubricate an taobh istigh le ola. Cuir an steak éisc ar a bharr, doirt an marinade agus fillte an póca. Déanaimid an rud céanna leis na héisc atá fágtha agus bácáilimid san oigheann é ar feadh 20 nóiméad ag 180 ° C. Is fearr a chuirfidh mias taobh éadrom de dhuilleoga leitís juicy béim ar chomhchuibheas blas na steaks bradán.
Círéib blasanna agus aromas
Tá an mhias is fearr leat de Chileans, curanto deartha chun itheoirí feola agus gourmets éisc a shásamh. Agus ní haon ionadh é seo, toisc go n-ullmhaítear é ó iasc, sliogéisc agus feoil. De réir sean-nós, déantar poll a thochailt sa talamh, clúdaithe le clocha te, cuirtear bia istigh, clúdaithe le burlap fliuch agus clúdaithe le cré ar feadh uair an chloig. Beimid ag brath ar mhodh níos eolaí. Clúdaigh bun an choire le duilleoga scragall agus cabáiste. Déan 1 kg de bhradán a chopáil go garbh, 500 g de tenderloin muiceola agus 5 chos sicín. Nighimid agus triomaíonn muid 1 kg de dhiúilicíní, muiríní, ribí róibéis agus mion-ochtapas. Tá na bia mara seo go léir den chaighdeán is airde díreach sa raon “Maguro”. Chuireamar na sraitheanna coire de bhia mara, ciúbanna prátaí, pónairí dearga agus feoil isteach. Déan na sraitheanna arís go barr, doirt 200 ml d’fhíon bán agus cuir i bhfolach sna duilleoga cabáiste iad. Cuir an coire san oigheann agus cócaráil ar feadh 60-90 nóiméad ag 180 ° C. Tá sé dodhéanta seasamh in aghaidh mhias chomh dathúil. Déantar an mhias seo a sheirbheáil go simplí: tá an t-ábhar go léir leagtha amach go cúramach ar phlátaí agus sprinkled le sú líomóide.
Áitritheoirí seoda farraige
Is é anraith paila an anraith is fearr leat de Chileans. De ghnáth déantar é as iasc dearg, ascidia, eascann, sliogéisc agus diúilicíní. Mar sin féin, is féidir leat an bia mara is fearr leat a chur leis anseo. Tóg an bia mara ó “Maguro” mar bhunús, agus ráthaítear rath an mhias, cibé athrú a bheartaíonn tú air. Ar dtús, cócaráil 1 kg de dhiúilicíní ar leathbhlaosc i 500 ml uisce ar feadh 5-7 nóiméad. Déantar an brat a eascraíonn as a scagadh go cúramach. Fry an oinniún mionghearrtha le clóibh gairleog i sáspan in ola olóige. Nuair a dhéantar donnú orthu, cuir dornán de peirsil úr, 100 ml d’fhíon bán, brat diúilicíní, 1 tsp chili agus salann chun blas a chur air. De réir a chéile tabhair an brat chun boil, leag 150 g de shrimp scafa agus feoil scuid, cócaráil thar mheán teasa ar feadh 7 nóiméad. Ag an deireadh, cuir na diúilicíní, lig don anraith fiuchadh arís agus seas faoin gclúdach ar feadh 5 nóiméad.
Éisc ar veilbhit scarlet
Caldiyo de congrio - bronntanas eile do gourmets. Ullmhaigh mias d’iasc congrio, ar a dtugtar eascann mara nó iasc ribí róibéis freisin. Cuirimid anlann milis agus géar trátaí leis. Scamh 700 g de filléad éisc, rub le salann garbh, fág sa chuisneoir ar feadh uair an chloig. Measc 1 spúnóg bhoird de fhréamh sinsir grátáilte, 2-3 spúnóg bhoird de anlann soighe, 1 spúnóg bhoird siúcra agus 50 ml uisce i mbabhla. I mbabhla eile, whisk an sú líomóide, 3-4 spúnóg bhoird siúcra, 2 spúnóg bhoird de ghreamú trátaí agus pinch de phiobar dubh. I bpanna friochadh le ola glasraí te, déan rósta de 100 g de oinniúin glasa agus 2 clóibh gairleog. Caith 10-12 trátaí silíní iomlána le cóiriú trátaí agus, ag corraigh go réidh, suanbhruith ar feadh 10 nóiméad. Ansin, cuirtear na filléid éisc i mias bácála agus coimeádtar iad san oigheann ag 180 ° C ar feadh 30 nóiméad. An t-am seo ar fad, é a dhoirteadh go tréimhsiúil le anlann sinséar-soighe. Freastal ar an iasc le anlann trátaí spíosrach agus luibheanna úra.
In ealaín na Sile, tá go leor fionnachtana blasta fós ann. Tá sé i bhfad níos taitneamhaí iad a dhéanamh in éineacht leis an trádmharc Maguro. Cuideoidh iasc agus bia mara roghnaithe den chaighdeán is airde leat aon oideas a chur i bhfeidhm go cruinn agus turas corraitheach a dhéanamh gan teorainneacha an ealaín is fearr leat a fhágáil.