Ach cad atá i gceist nuair a deirtear go ndéanann táirge an corp a alcalú nó a aigéadú, agus an bhfuil sé seo fíor-riachtanach chun sláinte a chothabháil? Déanaimis iarracht é a dhéanamh amach.
Bunúsacha teoiric aigéad-bun
Tá an aiste bia alcaileach bunaithe ar an bprionsabal go mbíonn tionchar ag gach bia ar pH ár gcomhlacht. De réir na teoirice seo, roinntear táirgí i dtrí ghrúpa:
- Bianna aigéadacha: feoil, éanlaith chlóis, iasc, táirgí déiríochta, uibheacha, agus alcól.
- Táirgí neodracha: saillte nádúrtha, stáirsí.
- Bianna alcaileach: torthaí, cnónna, pischineálaigh agus glasraí.
Le haghaidh tagartha. Ó chúrsa sa cheimic scoile: léiríonn pH tiúchan na n-ian hidrigine (H) i dtuaslagán, agus raonta a luach idir 0-14. Meastar go bhfuil aon luach pH faoi bhun 7 aigéadach, meastar go bhfuil aon luach pH os cionn 7 bunúsach (nó alcaileach).
Creideann lucht tacaíochta na teoirice aigéad-bun gur féidir le hithe go leor bianna aigéadacha a bheith ina chúis le pH an chomhlachta a bheith níos aigéadach, agus méadaíonn sé seo, ina dhiaidh sin, an dóchúlacht go mbeidh fadhbanna sláinte ann ó fhrithghníomhartha athlastacha áitiúla ar ailse. Ar an gcúis seo, cuireann leanúna an aiste bia seo teorainn lena n-iontógáil bianna aigéadaithe agus méadaíonn siad a n-iontógáil bianna alcaileacha.
Ach cad atá i gceist, i ndáiríre, nuair a deirtear go ndéanann an táirge an corp a alcalú nó a aigéadú? Cad go díreach a dhéanann sé géar?
Tugadh isteach an t-aicmiú aigéad-bun breis agus 100 bliain ó shin. Tá sé bunaithe ar anailís fuinseoige (anailís fuinseoige) a fhaightear nuair a dhóitear an táirge sa tsaotharlann – a dhéanann aithris ar na próisis a tharlaíonn le linn an díleá. De réir thorthaí tomhais pH na fuinseoige, déantar na táirgí a aicmiú mar aigéadach nó alcaileach.
Anois tá sé cruthaithe ag eolaithe go bhfuil anailís fuinseog míchruinn, mar sin is fearr leo pH an fhual a fhoirmítear tar éis táirge áirithe a dhíleá a úsáid.
Tá go leor próitéin, fosfar agus sulfair i mbianna aigéadacha. Méadaíonn siad an méid aigéad a scagann na duáin agus is cúis le pH an fhual a aistriú go dtí an taobh “aigéadach”. Ar an láimh eile, tá torthaí agus glasraí ard i bpotaisiam, cailciam, agus maignéisiam, agus ar deireadh thiar laghdaítear an méid aigéad a scagann na duáin, agus mar sin beidh an pH níos mó ná 7 - níos mó alcaileach.
Míníonn sé seo cén fáth gur féidir le fual éirí níos aigéadach cúpla uair an chloig tar éis steak nó níos mó alcaileach a ithe tar éis duit sailéad glasraí a ithe.
Iarmhairt spéisiúil ar chumas rialaithe aigéad seo na nduán is ea pH “alcaileach” bianna aigéadacha cosúil le líomóid nó fínéagar leann úll.
Ó theoiric go cleachtas
Úsáideann go leor dieters alcaileach stiallacha tástála chun aigéadacht a bhfual a thástáil. Creideann siad go gcabhraíonn sé a chinneadh cé chomh aigéadach atá a gcorp. Ach, cé go bhféadfadh aigéadacht na fual a eisfhearadh ón gcorp a bheith éagsúil ag brath ar na bianna a chaitear, ní athraíonn pH na fola mórán.
Is é an fáth a bhfuil éifeacht chomh teoranta ag bianna ar pH fola ná toisc go gcaithfidh an comhlacht pH a choinneáil idir 7,35 agus 7,45 le go bhfeidhmeoidh próisis cheallacha gnáth. Le paiteolaíochtaí éagsúla agus neamhoird meitibileach (ailse, tráma, diaibéiteas, dysfunction duáin, etc.), tá an luach pH fola lasmuigh den raon gnáth. Tugtar acidosis nó alcalóis ar staid fiú athrú beag ar pH, rud atá thar a bheith contúirteach agus is féidir a bheith marfach fiú.
Mar sin, ní mór do dhaoine a bhfuil galar duáin orthu atá réamhshuite le urolithiasis, diaibéiteas mellitus agus neamhoird meitibileach eile a bheith thar a bheith cúramach agus iontógáil bianna próitéine agus bianna aigéadacha eile a theorannú go suntasach chun an t-ualach ar na duáin a laghdú agus acidosis a sheachaint. Chomh maith leis sin, tá aiste bia alcaileach ábhartha i gcásanna riosca clocha duáin.
Mura ndéanann bia an fhuil a aigéadú de ghnáth, an féidir labhairt ar “aigéadú an choirp”? Is féidir dul i ngleic le ceist an aigéadachta ón taobh eile. Smaoinigh ar na próisis a tharlaíonn sa stéig.
Intestí a fheictear
Tá sé ar eolas go bhfuil 3-4 kg de mhiocrorgánaigh ina gcónaí sa intestine daonna a shintéisíonn vitimíní agus a chosnaíonn an comhlacht ó ionfhabhtuithe, a thacaíonn le feidhm an chonair gastrointestinal, agus a chuireann le díleá bia.
Tarlaíonn cuid shuntasach de phróiseáil carbaihiodráití sa stéig le cabhair ó mhiocrorgánaigh, arb é an tsubstráit is mó díobh snáithín. Mar thoradh ar choipeadh, briseann glúcós a fhaightear ó mhiondealú móilíní fada carbaihiodráit síos i móilíní simplí le foirmiú fuinnimh a úsáideann cealla an chomhlachta le haghaidh imoibrithe bithcheimiceacha.
Le haghaidh tagartha. Is é glúcóis an phríomhfhoinse fuinnimh do phróisis ríthábhachtacha an chomhlachta. Faoi ghníomh na n-einsímí i gcorp an duine, déantar glúcós a bhriseadh síos le foirmiú cúlchiste fuinnimh i bhfoirm móilíní ATP. Tugtar glicealú agus coipeadh ar na próisis seo. Tarlaíonn coipeadh gan rannpháirtíocht ocsaigine agus i bhformhór na gcásanna déantar é ag miocrorgánaigh.
Le farasbarr carbaihiodráití sa réim bia: siúcra scagtha (siúcrós), lachtós ó tháirgí déiríochta, fruchtós ó thorthaí, stáirsí go héasca digestible ó phlúr, gránaigh agus glasraí stáirseacha, go n-éiríonn an choipeadh sa stéig dian agus táirgí lobhadh - aigéad lachtaigh agus aigéid eile is cúis leis an aigéadacht sa chuas intestinal a mhéadú. Chomh maith leis sin, is cúis le bubbling, bloating agus flatulence an chuid is mó de na táirgí lobhadh.
Chomh maith leis an bhflóra cairdiúil, is féidir le baictéir putrefactive, miocrorgánaigh phataigineacha, fungais, agus protozoa maireachtáil sna intestines freisin. Mar sin, coinnítear cothromaíocht dhá phróiseas i gcónaí sa stéig: putrefaction agus coipeadh.
Mar is eol duit, déantar bianna próitéin trom a dhíleá le deacracht mhór, agus glacann sé seo le tamall fada. Chomh luath agus sa inní, éiríonn bia undigested, cosúil le feoil, féasta do flóra putrefactive. Tá próisis lobhadh mar thoradh air seo, agus mar thoradh air seo scaoiltear go leor táirgí lobhadh: "nimheanna cadaveric", amóinia, suilfíd hidrigine, aigéad aicéiteach, etc., agus éiríonn timpeallacht inmheánach an intestine aigéadach, rud a fhágann bás a chuid féin ". cairdiúil” flóra.
Ag leibhéal an chomhlachta, léiríonn “géar” é féin mar theip díleá, dysbacteriosis, laige, díolúine laghdaithe agus gríos craiceann. Ag an leibhéal síceolaíoch, is féidir le apathy, leiscity, dullness of consciousness, droch-giúmar, smaointe gruama a léiriú láithreacht próisis souring sna intestines - i bhfocal, gach rud ar a dtugtar "géar" i slang.
Déanaimis achoimre:
- De ghnáth, ní dhéanann an bia a ithimid difear do pH na fola, faoi seach, ní aigéadaíonn nó alcailiú na fola. Mar sin féin, i gcás paiteolaíochtaí, neamhoird meitibileach agus mura dtugtar faoi deara ar aiste bia dian, d'fhéadfadh go mbeadh athrú ar pH na fola i dtreo amháin agus an ceann eile, rud atá contúirteach don tsláinte agus don saol.
- Bíonn tionchar ag an mbia a ithimid ar pH ár bhfual. A d'fhéadfadh a bheith cheana féin comhartha do dhaoine a bhfuil lagú fheidhm duáin, seans maith le foirmiú na clocha.
- is féidir le bia próitéine trom agus ró-ídiú siúcraí simplí a bheith mar thoradh ar aigéadú ar thimpeallacht inmheánach an intestine, nimhiú le táirgí dramhaíola tocsaineacha de fhlóra putrefactive agus dysbacteriosis, rud a fhágann ní hamháin mífheidhmiú an intestine féin agus nimhiú na bhfíochán máguaird, ach freisin bagairt do shláinte an choirp, go fisiciúil agus ar leibhéal meabhrach.
Agus na fíricí seo go léir á gcur san áireamh, is féidir linn achoimre a dhéanamh: aiste bia alcaileach, is é sin, bianna alcaileach a ithe (glasraí, torthaí, pischineálaigh, cnónna, etc.) agus tomhaltas bianna aigéadacha a laghdú (feoil, uibheacha, táirgí déiríochta, milseáin, bianna stáirsiúla) a mheas mar cheann de phrionsabail bhunúsacha aiste bia sláintiúil (aiste bia detox). Is féidir aiste bia alcaileach a mholadh chun sláinte a chothabháil, a athbhunú agus cáilíocht na beatha a fheabhsú.