Clár ábhair
Tá airíonna ruaime ag carmine nó cochineal - substaint de bhunadh nádúrtha. Tá Carmine cláraithe mar bhreiseán bia - dath dearg, in aicmiú idirnáisiúnta breiseán bia tá sé cláraithe faoin innéacs E120.
Saintréithe Ginearálta E120 Cochineal, aigéad carminic, carmine
Is púdar mín é E120 (Cochineal, aigéad carminic, carmine) de dhath dorcha dearg nó burgúin, gan blas agus gan bholadh. Tá an tsubstaint intuaslagtha in uisce, ní chailleann sí a hairíonna faoi thionchar solais agus teasa. Ag dul isteach i dtimpeallachtaí aigéadacha éagsúla, tugann an ruaim scáth éagsúil dearg-ó oráiste go corcra.
Baintear carmine as sciatha cactus baineann triomaithe, a bhailítear sula ndéantar uibheacha a leagan, nuair a fhaigheann na feithidí dath dearg. Tá an próiseas chun carmine a bhaint fada agus saothair, déantar beagnach gach rud de láimh, agus mar sin tá carmine ar cheann de na ruaimeanna is costasaí.
Buntáistí agus díobhálacha E120 (Cochineal, aigéad carminic, carmine)
Tá E120 san áireamh i liosta na mbreiseán bia atá sábháilte do chorp an duine, ní bhunaítear na rátaí tomhaltais laethúla incheadaithe go hoifigiúil (calraí). Ach tá cásanna éadulaingt aonair ann maidir le carmine, is féidir go mbeadh frithghníomhartha ailléirgeacha tromchúiseacha, ionsaithe plúchadh agus turraing anaifiolachtach mar thoradh air. Ní mór do gach déantúsóir bia a úsáideann E120 faisnéis a léiriú faoi láithreacht ruaime ar phacáistiú an táirge.
Iarratas E120 (Cochineal, aigéad carminic, carmine)
I dtionscal an bhia, is minic a úsáidtear E120 i dtáirgeadh táirgí feola, éisc agus éisc, cáiseanna agus táirgí déiríochta, milseogra, anlainn, ketchups, deochanna alcólacha agus neamh-mheisciúla.
Chomh maith le táirgeadh bia, úsáidtear carmine mar ruaim fabraice, i gcosmaideolaíocht, agus i ndéanamh péinteanna agus dúigh ealaíne.
Úsáid E120 (Cochineal, aigéad carminic, carmine inár dtír)
Ar chríoch ár dtír, tá sé ceadaithe E120 (Cochineal, aigéad carminic, carmine) a úsáid mar bhreiseán bia i dtáirgeadh táirgí bia leis an léiriú éigeantach maidir le láithreacht E120 sa táirge.