Níl a fhios ag a lán daoine go bhfuil cáil ar cheann de na tíortha is rómánsúla ar domhan, a shainaithnítear le blasanna só, cáiseanna daor agus anlainn fíorálainn, mar gheall ar a ealaín uathúil náisiúnta. Ó réimeas Rí Proinsias I (1515-1547), tá bród an náisiúin air anois. Tar éis an tsaoil, chuir sé an uaisleacht in aithne d’aon ghnó ar thaitneamhachtaí cócaireachta a bailíodh de réir a chéile ó gach cearn den domhan.
Agus nuair a chuaigh Louis XIV (1643-1715) suas an ríchathaoir, thosaigh féastaí iontacha ar siúl sa chúirt, rud nach bhfaca an domhan riamh. Níor luigh príomhchócairí lá agus oíche, ag teacht suas le hoidis nua agus teicneolaíochtaí cócaireachta. Dá bhrí sin, tháinig an Fhrainc de réir a chéile mar threochtaí cócaireachta.
Sa lá atá inniu ann, tá sí bródúil as a miasa inimitable, socrú boird agus modhanna cur i láthair. Do na Francaigh, is deasghnátha speisialta é béile a ardaítear go céim cultúir. Tosaíonn sé le roghnú táirgí ardchaighdeáin. Agus críochnaíonn sé le comhchruinnithe, ar féidir leo a tharraingt ar aghaidh, mar is maith leo an pléisiúir a shíneadh.
Go praiticiúil níl aon bhia gasta anseo. Ach tá líon leordhóthanach cuisíní réigiúnacha ann, a bhfuil a saintréithe féin ag gach ceann acu. Mar shampla, i Provence is maith leo gach rud a shéasú le ola olóige agus luibheanna, in iarthuaisceart na tíre - uachtar agus im. Agus in oirthear na Fraince, is breá leo beoir, sauerkraut agus ispíní.
Mar sin féin, tá táirgí coitianta traidisiúnta do gach réigiún ann freisin:
- Cáis. Tá sé dodhéanta an Fhrainc a shamhlú gan iad. Tá níos mó ná 400 cineál cáise cláraithe ann, agus meastar gurb iad Camembert, Roquefort, Bleu, Tomme agus Brie an ceann is mó a bhfuil tóir orthu.
- Fíon dearg. Deoch náisiúnta a thugann na Francaigh air, agus é á úsáid go docht 2 uair sa lá, chomh maith le milseoga nó anlainn a shéasúrú leis.
- Glasraí, go háirithe: bliosáin, asparagus, aon cabáiste, trátaí, soilire, leitís, seallóidí, prátaí;
- Gach cineál feola;
- Éisc agus bia mara, go háirithe ronnach, trosc, cairpéad, muiríní, seilidí, gliomaigh agus oisrí;
- Spíosraí cosúil le tarragon, marjoram, thyme, luibheanna Provencal.
Is iad na modhanna cócaireachta is mó a bhfuil tóir orthu anseo ná fiuchadh, stobhach, friochadh, gríoscadh nó gal.
Tá ealaín na Fraince bródúil as a anlainn, milseoga, miasa glasraí, feola agus bia mara. Gach ceann acu ar bhealach amháin nó ar bhealach eile cosúil leis an bhFrainc. Ina measc tá daoine a bhfuil baint acu leis, mar gheall ar an tóir leathan atá orthu:
Baguette. Arán a shiombailíonn ealaín na Fraince. Sroicheann a fhad 65 cm, agus a leithead 6 cm ar trastomhas. Tá an-tóir air mar gheall ar a screamh brioscach agus, mar riail, ní ghearrtar é, ach bristear ina phíosaí é.
Croissants. Is breá leis na Francaigh a lá a thosú le cupán caife, tae nó cócó le croissant crispy.
Kish. Píce oscailte le feoil, iasc nó glasraí le anlann uachtar, cáis, uibheacha agus spíosraí air agus a sheirbheáil le dinnéar nó lón.
Foie gras. Ae lacha nó gé. Bialann nach gceadaítear i ngach tír. Is é an chúis atá leis seo ná an bealach speisialta chun na héin a ró-bheathú go forneartach, a n-úsáidtear an t-ae chun é a chócaráil. An chéad mhí coimeádtar iad go simplí i seomraí dorcha. Tá an chéad cheann eile dúnta i gcealla, ag tairiscint bia a bhfuil cion ard stáirse agus próitéine ann. Sa tríú mí, déantar iad a instealladh le thart ar 2 kg saille agus gráin trí thóireadóirí speisialta a úsáid.
Rooster i bhfíon. Mias burgúin a bhaineann le róstadh iomlán a róstadh nó a stobhach i bhfíon maith daor.
Bouillabaisse. Mias Provencal atá go bunúsach mar anraith éisc agus bia mara.
Anraith oinniún. Tugadh mias na mbocht air uair amháin, ach tá amanna athraithe. Anois is é an delicacy is fearr leat de mhuintir na Fraince go léir, atá déanta as brat agus oinniúin le cáis agus croutons.
Ratatouille. Stobhach glasraí le luibheanna Provencal.
Bourguignon mairteola. Tá sé déanta as mairteoil stewed le glasraí i anlann fíona.
Stobhach uan. Tagann an mhias ó Provence.
Pissaladier. Mias Provencal cosúil le pizza le oinniúin.
Cíche lacha triomaithe.
Escargot. Seilidí picilte le hola glas.
Cáis puffed.
Bealach Mariner.
Creme brulee. Milseog fíorálainn le custard screamh caramal.
Profiteroles. Cácaí custard le huachtar.
Macarón. Cácaí plúir almond le huachtar.
Meringue. Meringue.
Císte Saint-Honoré.
Log na Nollag.
Clafoutis. Píce torthaí.
Airíonna úsáideacha ealaín na Fraince
Ag croílár ealaín na Fraince tá a lán saille, plúr agus milis. Mar sin féin, tá mná na Fraince thar a bheith caol agus baininscneach. Ina theannta sin, sa Fhrainc, níl ach 11% den daonra murtallach. Caitheann daoine go leor anseo, ach ní fhulaingíonn siad rátaí arda ailse, chomh maith le galair cardashoithíoch. A mhalairt ar fad, meastar gur náisiún sláintiúil iad na Francaigh.
Is é rún a sláinte simplí: bia cothaitheach d’ardchaighdeán, bia dramhbhia ar a laghad, codanna beaga cúpla uair sa lá, coganta críochnúil ar gach píosa, é a bhlaiseadh go liteartha, agus fíon dearg dosháraithe.
Cúpla bliain ó shin, bhí foilseachán le feiceáil a léirigh an turgnamh eolaíoch a rinne eolaithe ar lucha fásta. Le tamall anuas, cuireadh resveratrol lena mbia i dáileoga beaga. Bhí na torthaí buailte - mhoilligh a bpróiseas ag dul in aois, tháinig feabhas ar a bhfeidhm croí, agus mhéadaigh a saolré. Trí resveratrol a ithe, rinne lucha iad féin a athnuachan go litriúil.
D'eagraigh Jamie Barger an taighde eolaíoch. Ina thorthaí, scríobh sé go ligfidh an tsubstaint seo le bia ní amháin duit dearmad a dhéanamh ar aistí bia go deo, ach freisin cáilíocht do shaol a fheabhsú. Is í an íoróin ná go bhfuil resveratrol le fáil i bhfíonchaora, pomegranates agus fíon dearg - deoch náisiúnta na Fraince.
Bunaithe ar ábhair Pictiúir Super Cool