Ealaín Úisbéicis

Pilaf cumhra, samsa juicy, shurpa agus manti uisce beatha - ní liosta iomlán é seo de na miasa a rinne cáil ar ealaín Úisbéicis. Ach anois tá sé so-aitheanta a bhuíochas d’oidis speisialta atá bunaithe ar uaineoil agus ar gach cineál glasraí. Spiced agus ullmhaithe go mór de réir traidisiúin cócaireachta a théann siar na mílte bliain, cuireann siad iontas agus taitneamh as. Agus cuireann siad iallach orthu siúd a bhlaiseadh dóibh filleadh orthu arís agus arís eile.

Stair ealaín Úisbéicis

Éilíonn taighdeoirí gur foirmíodh ealaín na hÚisbéiceastáine, a bhfuil a fhios againn inniu, go litriúil 150 bliain ó shin. Ba ag an am sin a thosaigh táirgí coitianta ag dul isteach i gcríoch na tíre seo, agus thosaigh a príomhchócaire ag máistir na dteicnící cócaireachta atá coitianta san Eoraip. Ar thaobh amháin, tháinig sé seo mar chúis le cruthú miasa nua, agus ar an láimh eile, níor neartaigh sé ach seasamh na n-oidis le stair fhada. Ba fúthu a scríobh Avicenna agus daoine eile nach lú sárcháiliúil na Meánaoise ina gcuid saothair.

Mar sin féin, agus tú ag plé leis an stair, ba chóir a thabhairt faoi deara go raibh pobail éagsúla ina gcónaí ar chríoch na hÚisbéiceastáine nua-aimseartha ag amanna éagsúla. Ina measc bhí feirmeoirí neamhghníomhacha agus tréadaithe fánacha. Ba é a dtraidisiúin agus a gcuid cách sna cianta IV-VII. leag sé an bunús le haghaidh ealaín nua-aimseartha Úisbéicis.

Níos déanaí, ag deireadh an 300ú haois, tháinig pobail ina labhraítear Turkic chun a dtailte, a mhothaigh cruatan uile choncas Mhongóil tar éis blianta XNUMX, in éineacht leis na Uzbeks.

Sa naoú haois XVI. tháinig críoch na hÚisbéiceastáine nua-aimseartha faoi réir conspóide arís. An uair seo rinne na hainmnithigh é a cheansú - na treibheanna a d’fhan tar éis chliseadh an Golden Horde. Ag luí leis an daonra áitiúil, chríochnaigh siad an próiseas fada chun muintir na hÚisbéice a fhoirmiú.

Ar feadh tamaill, bhain sí le réigiúin agus aicmí éagsúla, a chinn a traidisiúin chultúrtha agus cócaireachta. Ina theannta sin, tá cuid mhór den mhéid a bhí ar bhoird na nÚisbéiceach ag an am sin tar éis sceitheadh ​​go do-airithe inniu. Agus táimid ag caint ní hamháin faoi ghlasraí, torthaí, feoil agus táirgí déiríochta, ach freisin faoi tháirgí plúr, milseáin, anraithí.

Ag achoimre ar gach a bhfuil thuas, is fiú a thabhairt faoi deara go bhfuil stair ealaín na hÚisbéice thar a bheith saibhir. Gach anois agus arís, bíonn macallaí den am atá thart gafa ann, rud a léirítear san oideas nua-aimseartha miasa Úisbéicis. Ach ní dhéanann sé seo ach ealaín Úisbéicis níos suimiúla.

Gnéithe sainiúla d’ealaín Úisbéicis

Mar gheall ar shaintréithe críochacha agus imeachtaí stairiúla, gabhtar traidisiúin na hÁise in ealaín Úisbéicis.

• Meastar gurb é uan an táirge is mó a bhfuil tóir air ag Uzbeks, cé go mbíonn sé níos lú ó am go ham ná feoil capall agus mairteoil. Thairis sin, tá cion na feola i ngach ceann de na miasa suntasach. Breitheamh duit féin: deir an t-oideas traidisiúnta le haghaidh pilaf gur gá duit cuid amháin feola a úsáid le haghaidh cuid amháin den rís.
• Ullmhaítear anraithí speisialta san Úisbéiceastáin. In ionad gránaigh thraidisiúnta, cuimsíonn siad arbhar, bean mug (pónairí órga), dzhugara (gránach), agus rís.
• Tá ealaín na tíre seo thar a bheith saibhir i mbácús agus pastries. Gach cineál cácaí agus koloboks (lochira, katlama, bugirsok, patir, urama, srl.), Atá difriúil óna chéile sa taos amháin lena n-ullmhú, chomh maith le manti, samsa (pióga), nishalda (analóg de halva) , novat, holvaitar agus go leor eile, ar feadh na mblianta ní fhágann leanaí neamhshuimiúla Úisbéiceacha neamhshuim.
• D’fhág easpa éisc san Úisbéiceastáin a mharc ar a ealaín freisin. Go praiticiúil níl aon miasa éisc bruite anseo.
• Ina theannta sin, ní maith leis na daoine dúchasacha beacáin, eggplants agus éanlaith sailleacha. Agus is annamh a itheann siad uibheacha.
• Úsáideann siad ola go forleathan freisin, síolta cadáis go minic, luibheanna agus spíosraí cosúil le cumin, barberry, sesame, cumin, dill, basil, coriander.
• Is maith leo freisin táirgí bainne coipthe cócaráilte mar katyk (deoch déanta as bainne bruite), suzma agus kurut (mais gruth).

Traidisiúin ealaín Úisbéicis

De réir custaim Ioslamacha san Úisbéiceastáin, ó am go ham, cuirtear srianta ar ord agus ar am béilí. Is é sin le rá, tapaíonn Uzbeks, mar shampla, le linn Ramadan. Tá coincheap acu freisin maidir le bia dlíthiúil agus toirmiscthe. Baineann muiceoil leis an dara ceann freisin.

Is é buaicphointe ealaín na hÚisbéice ná naofacht. Caitear go mór le bia anseo, agus ullmhaítear go leor miasa i finscéalta, a gcreideann Uzbeks fós ann. Is sampla iontach é seo de Sumalak.

Tá sé suimiúil go mbíonn fir ag cócaireacht i dteaghlaigh na hÚisbéiceastáine go traidisiúnta. Sa deireadh, tá míniú air seo - ní féidir ach le hionadaí de stat láidir pilaf a chócaráil i gcoire le haghaidh 100 kg de ríse.

Modhanna bunúsacha cócaireachta:

Is féidir linn labhairt go deo faoi oidis miasa Úisbéicis agus a stair na gcéadta bliain. Ach tá sé níos críonna stopadh ag na cinn is cáiliúla:

Is mias ríse agus uaineoil é Pilaf a ullmhaítear le spíosraí agus cairéid bhuí speisialta le haghaidh beagnach aon ócáid, bíodh sé ina bhainis nó ina sochraid. I leagan Fhéile, is féidir é a bhlaistiú le chickpeas agus rísíní. Déantar é a ithe anseo fós gan ach lámha.

Is mias é Sumalak a dhéantar as cruithneacht sprouted, a ullmhaítear le haghaidh saoire Navruz go luath san earrach. Tógann an próiseas cócaireachta 2 sheachtain. An t-am ar fad, roghnaítear an cruithneacht go cúramach, sáithithe agus cócaráilte le ola agus cnónna síolta cadáis, agus ansin tugtar d’aíonna agus do chomharsana é. Sa lá atá inniu ann ní siombail an rathúnais agus na síochána amháin é sumalak, ach is bealach é freisin chun díolúine a threisiú.

Is stobhach é Basma le oinniúin agus glasraí.

Rollaí cabáiste líonta le duilleoga agus duilleoga fíonchaor.

Kovurdok - feoil friochta le glasraí.

Is anraith ríse é Mastava.

Naryn - taos bruite le feoil.

Samsa - pióga le feoil, prátaí nó pumpkin, cócaráilte san oigheann nó tandoor (oigheann).

Manty - dumplings mór steamed.

Is gnáth-dumplings iad Chuchvara.

Is anraith é Shurpa déanta as feoil agus prátaí.

Ugra - núdail.

Is sceabhach é Kebab.

Hasip - ispíní feola agus ríse sa bhaile.

Kazy - ispíní feola capall.

Yupka - cácaí taosráin puff.

Ayran - mais gruth le ciúbanna oighir agus úlla.

Is mais gruth géar é Suzma.

Is halva bán airy agus slaodach é Nishalda.

Is caramal é Parvarda. Tá an mhias ann freisin in ealaín oirthearacha eile.