Feoil capall

Tuairisc

Maidir le pobail fánacha agus a n-oidhrí, is rud go hiomlán coitianta é feoil capall. Déantar an fheoil seo a ithe i Lár na hÁise chomh minic agus a itheann muid mairteoil, beagnach gach lá. Tá sé an-oiriúnach do stíl mhaireachtála fánach - glactar leis go han-tapa, i gceann trí huaire an chloig, i gcoinne 24 uair an chloig go ndéantar mairteoil a ionsú. Ina theannta sin, tá éifeacht téimh ag feoil capall.

Tá an cion próitéine is airde ag feoil capall, suas le 25%, ina theannta sin, tá an próitéin seo cothromaithe go hidéalach i dtéarmaí comhdhéanamh aimínaigéad. Íslíonn feoil capall colaistéaról fola, rialaíonn meitibileacht, agus neodraíonn sí éifeachtaí na radaíochta. Tá cuid mhór vitimíní agus riandúile ann atá an-riachtanach dár gcorp: potaisiam, sóidiam, fosfar, iarann, copar, maignéisiam, aimínaigéid, thiamine, riboflavin, vitimíní de ghrúpa B, A, PP, E. Ina theannta sin , tá feoil capall hypoallergenic agus féadtar í a úsáid go maith mar bhia do leanaí.

Ní haon ionadh go bhfuil an fheoil seo chomh ceanúil ar ainmnitheoirí: is furasta feoil chapaill a chur in ionad aiste bia éagsúil le go leor glasraí, torthaí agus gránaigh, mar shampla i measc pobail neamhghníomhacha atá ag gabháil do garraíodóireacht agus saothrú gránach.

Meastar gurb é feoil capall an ceann is neamhdhíobhálaí don chomhshaol, cothaitheach agus díleáite, an ceann is úsáidí. Ach níl an fheoil seo forleathan i ngach áit. I Lár na hÁise amháin, beagán sa Rúis agus san Ungáir. Tá an-dúil ag na Seapánaigh i bhfeoil capall, ach níl aon áit acu le capaill a ardú, mar sin tá feoil capall sa tSeapáin an-daor.

Ach i dtíortha eile, bíonn teannas, más rud é nach disgust, is cúis leis an smaoineamh ar fheoil capall a thriail. Tá miotas san Eoraip gur feoil í an fheoil chapaill a bhfuil blas scanrúil uirthi. Creideann taighdeoirí gur “thug” saighdiúirí Francacha an tuairim seo ar ais sa 19ú haois. Ansin chúlaigh arm Napoleon ón Rúis, agus d’ith na Francaigh a bhí ag stánadh cairr - capaill, agus fiú in ionad spíosraí d’úsáid siad púdar gunna. Bhí go leor nimhiú ann.

I roinnt tíortha Caitliceacha, tá cosc ​​ar fheoil capall. Cuireann an Pápa Zechariah agus an Pápa Gregory III sa Mheán-Aois cosc ​​ar mhisinéirí feoil capall a ithe, ós rud é go bhfuil úsáid na feola seo cosúil le deasghnátha págánacha. Go dtí an lá atá inniu ann, ní chuireann an Eaglais Chaitliceach fáilte roimh thomhaltas feola capall.

Comhdhéanamh feola capall

In ainneoin an chineáil feola, bíonn próitéin 20-25% agus thart ar 75% uisce i bhfeoil capall i gcónaí.
Ina theannta sin, comhcheanglaíonn sé fosfar, potaisiam, maignéisiam, iarann ​​agus copar.
Cuimsíonn an comhdhéanamh vitimíní C, B12, B6, A, PP agus B3.

• Luach fuinnimh an táirge (cóimheas próitéiní, saillte, carbaihiodráití):
• Próitéiní: 20.2g. (∼ 80.8 kcal)
• Saill: 7.0g. (∼ 63 kcal)
• Carbaihiodráití: 0.0g. (∼ 0 kcal)

Conas a roghnú

Ionas nach mbeidh ach an fheoil capall is deise agus is súnna ar do bhord, tabhair tús áite do searrach ó chapaill 9 mí d’aois nó 1-2 bliana d’aois. Tarlaíonn sé seo toisc gur sine an duine, is deacra a bheidh a fheoil agus is saothair a bheidh an próiseas chun táirge den sórt sin a phróiseáil.

Ina theannta sin, is fiú smaoineamh ar chuma na feola. Ba chóir go mbeadh sé daingean, siúráilte agus saibhir i ndath, saor ó shades eile stains nó fola.

Conas cócaireacht a dhéanamh

Tá feoil capall an-bhlasta má bhácáiltear í. Ach i bhfianaise chruas an táirge seo, ba chóir é a chócaráil ar feadh 2 uair an chloig ar a laghad.

Leid: ionas go mbeidh an próiseas cócaireachta níos lú, agus go mbeidh an mhias níos tairisceana, ba chóir an fheoil a mharinú ar dtús nó ba cheart duit píosa atá deataithe nó saillte cheana féin a roghnú.

Is gnách feoil mhionaithe a dhéanamh ó fheoil chapaill, a úsáidtear go díreach chun ispíní a chócaireacht. Déantar idirdhealú a dhéanamh ar tháirgí den sórt sin ag a gcuid blas speisialta agus elasticity.

Ina theannta sin, tá an fheoil bruite, triomaithe nó triomaithe. Mar thoradh ar an dá chineál próiseála deireanacha tá bialann a chosnaíonn go leor airgid.

Na buntáistí a bhaineann le feoil capall

I bhfianaise an cion ard próitéine agus an cion íseal calraí atá ann, déantar feoil capall a aicmiú mar bhéile aiste bia.
Tá an fheoil seo chomh hypoallergenic gur féidir le leanaí óga í a ithe.
Suimiúil: do chorp an duine feoil capall a dhíleá, tógann sé trí uair an chloig, agus mairteoil a dhíleá go hiomlán - in aghaidh an lae.

Tá feoil capall in ann meitibileacht a normalú agus colaistéaról fola a laghdú, ós rud é go bhfuil airíonna cóleretacha ag saill an ainmhí seo.

Dochar

Is feoil uathúil agus sláintiúil í feoil capall nach féidir léi aon dochar a dhéanamh. Dá bhrí sin, d’fhéadfadh gurb é an t-aon contraindication éadulaingt aonair, a tharlaíonn go han-annamh.

Feoil capall stewed

Comhábhair

• Uisce 500 ml
• Feoil capall 700 g
• Bileog duilleog 1 ríomhaire.
• Oinniún bolgán 1 ríomhaire.
• Ola lus na gréine scagtha 2 tbsp. l.
• Cucumbers picilte 1 ríomhaire.
• Piobar milis (Bulgáiris) 1 ríomhaire.
• Piobair dhubh 3 ríomhaire.
• Salann 1 pinch

Ullmhúchán

1. Ullmhaigh táirgí: laíon feola capall, cúcamar picilte (nó saillte), oinniúin, piobar dearg, spíosraí, ola lus na gréine le haghaidh friochta, salann.
2. Gearr na glasraí i gciúbanna (1 cúcamar, 1 phiobair, 1 oinniún). Is féidir leat tuí a úsáid freisin más mian leat go mbeadh na glasraí níos mó sa reilig.
3. Nigh feoil capall (700 g), triomaigh agus gearr i stiallacha í ar fud na snáithíní.
4. Fry in ola glasraí (2 spúnóg bhoird) an chéad oinniún agus piobar ar feadh cúpla nóiméad. Tosóidh an oinniún ag dul in olcas.
5. Ansin cuir feoil leis na glasraí agus Fry ar feadh 3-5 nóiméad thar teas ard, ag corraigh ó am go chéile.
6. Líon an fheoil le glasraí le huisce (500 ml, b'fhearr uisce a fhiuchadh), cuir salann beag leis chun blas a chur air (déanaimid é a bheag nó a mhór, ós rud é go gcuirfimid níos mó cucumbers leis an bhfeoil), spíosraí (3 phiobair dhubh agus 1 bhá duilleog ). Is féidir leat na spíosraí is fearr leat a chur leis, mar shampla, oibríonn spíosraí mairteola go maith. Clúdaigh agus suanbhruith os cionn teas íseal ar feadh 30 nóiméad.
7. Tar éis 30 nóiméad cuir an cúcamar picilte agus corraigh. Clúdaigh an uileán le clúdach agus suanbhruith arís go dtí go mbeidh an fheoil tairisceana. Más gá, cuir uisce fiuchta leis má fhiuchann an t-uisce go láidir. Ionas go mbeidh an fheoil bog, ní mór duit suanbhruith ó 1 uair go 1 uair 40 nóiméad. Braitheann sé go léir ar an laíon, cá as a dtagann sé. Tarlaíonn sé nach dtéann an t-am stewing iomlán dom níos mó ná 1 uair an chloig agus leáíonn an fheoil i mo bhéal. Agus an uair seo stewed mé an fheoil ar feadh beagán níos mó ná 1.5 uair an chloig. 10-15 nóiméad roimh dheireadh na stobhach, ní mór duit salann a chur leis an bhfeoil más gá.
8. Tá feoil capall stewed le gravy réidh. Tá sé go maith le prátaí agus le pasta, rís nó ruán.

Taitneamh a bhaint as do chuid béile!