Cé chomh fada shiitake chun cócaireacht?

Cócaráil an shiitake ar feadh 5 nóiméad.

Doirt an shiitake triomaithe le huisce (50 lítear uisce ar feadh 1 ghram de bheacáin triomaithe) ar feadh 1-2 uair an chloig, ansin cócaráil san uisce céanna ar feadh 3-4 nóiméad.

Cuir shiitake reoite in uisce fuar, boil agus tar éis uisce a fhiuchadh, cócaráil ar feadh 3 nóiméad.

Conas anraith shiitake a dhéanamh

Táirgí

Beacáin tirim shiitake - 25 gram

Núdail ríse - leathphacáiste

Cíche sicín - 250 gram

Broth glasraí - 2 lítear

Im - 30 gram

Piobar Bulgáiris - leath

Cairéid - 1 phíosa

Sinséar talún - 0,5 spúnóg bhoird

Greamaigh Miso - 50 gram

Conas anraith beacán shiitake a dhéanamh

1. Soak an Shiitake i sáspan le huisce ar feadh 5 uair an chloig, tar éis 2 uair an chloig an t-uisce a athrú. Má tá boladh an-pungent ag shiitake, ansin athraigh an t-uisce gach 1,5 uair an chloig.

2. Gearr na beacáin shiitake ina bpíosaí, déan na cosa a chopáil go mín; cuir an uileán ar an tine agus tabhair an t-uisce chun boil, cócaráil ar feadh 20 nóiméad.

3. Nuair a bhíonn an shiitake ag fiuchadh, craiceann na craiceann agus déan na cairéid a ghearradh go tanaí.

4. Nigh, craiceann agus chop an piobar.

5. Nigh an chíche cearc, gearrtha i stiallacha.

6. Leáigh im i bpanna friochadh; Fry an chíche sicín ullmhaithe.

7. Cuir leis an brat: cíche cearc, glasraí agus beacáin.

8. Cócaráil an anraith ar feadh 15 nóiméad.

9. Séasúr an anraith le greamaigh miso agus sinséar talún.

10. Boil na núdail ar leithligh.

11. Cuir na núdail sa anraith, cócaráil ar feadh 3 nóiméad.

12. Tar éis dheireadh na cócaireachta, déan an anraith a insileadh ar feadh 10 nóiméad.

Fíricí blasta

Is beacáin foraoise iad Shiitake ar dtús. I bhforaoisí nádúrtha fásann siad ar chrainn (Maple, fearnóg, dair) sa tSín agus sa tSeapáin. Is breá le Shiitake go háirithe an crann cnó capaill (shii) - mar sin an t-ainm. Tugtar “shiitake bláthanna” air freisin mar gheall ar a phatrún aisteach ar an hata.

Faoi láthair, déantar shiitake a tháirgeadh ar scála tionsclaíoch, agus leas á bhaint as inoiriúnaitheacht an bheacáin do dhálaí saorga ithreach agus solais. De ghnáth saothraítear shiitake úr ar fheirmeacha speisialta sa Rúis. Ach díoltar beacáin triomaithe i bpacáistí deighilte a thugtar ón tSín nó ón tSeapáin. Tá fiú teicneolaíochtaí ann chun shiitake a fhás iostáin samhraidh.

Ba chóir shiitake triomaithe a bheith sáithithe in uisce sula ndéantar é a fhiuchadh: tá sé tábhachtach go bhféadfadh méid an triomaithe agus méid na beacán a bheith éagsúil, ionas go mbeidh an t-am sáithithe suas le roinnt uaireanta an chloig. Tá sé simplí a chinneadh an bhfuil shiitake réidh le haghaidh cócaireachta: má tá an muisiriún bog, ach leaisteach, agus an féidir é a ghearradh go héasca le scian, ansin is féidir é a chócaráil.

Tá tréith ag shiitake amh úr smell adhmad agus blas aisteach, beagán géar. Is féidir le boladh shiitake a bheith difriúil ag brath ar theicneolaíocht a shaothraithe, má tá an boladh an-láidir, is féidir é a bhaint trí na beacáin a sáithithe i roinnt uiscí agus cócaireacht le spíosraí. Tá boladh níos láidre ag beacáin triomaithe a fhaigheann bás nuair a bhíonn siad bruite. Sa chócaireacht, úsáidtear caipíní muisiriún níos minice, ós rud é go bhfuil na cosa gruama. Más mian leat na cosa a chócaráil, déan iad a chopáil níos lú agus iad a chur i sáspan 10 nóiméad sula dtosaíonn tú ag cócaireacht na gcaipíní.

Is beacán míorúilt é Shiitake!

Airíonna Úsáideacha Tá Shiitake ar eolas ó am ársa. Tá an beacán in úsáid go forleathan i míochaine na Síne ón 14ú haois. Agus téann na chéad lua faoin táirge seo siar go 199 RC. e. Mar gheall ar a airíonna míochaine uilíocha, tá an teideal “rí na beacán” tuillte aige sa tSín agus sa tSeapáin. Úsáidtear Shiitake i míochaine tíre agus mar chuid de chógais éagsúla atá dírithe ar ghalair thógálacha, cardashoithíoch, neoplasmaí urchóideacha agus go leor eile a chóireáil.

Is í an tsubstaint atá freagrach as airíonna cneasaithe uilíocha shiitake leanntain (polaisiúicríd, atá san áireamh inniu i mbeagnach gach druga a úsáidtear chun tumaí urchóideacha a chóireáil).

Costas beacáin shiitake triomaithe - 273 rúbal in aghaidh gach 150 gram (ar an meán i Moscó ó mhí an Mheithimh 2017), is é praghas an shiitake úr ná 1800 rúbal / 1 chileagram.

Tá úsáid shiitake contraindications… I measc daoine a bhfuil ailléirge orthu, is féidir le muisiriún shiitake ailléirgí a dhéanamh i bhfoirm gríos craicinn. Ní féidir leat shiitake agus ullmhóidí a úsáid bunaithe air do dhaoine le galar duáin, meitibileacht salainn lagaithe, othair le asma bronchial, mná torracha agus leanaí faoi bhun dhá bhliain déag d’aois.