Clár ábhair
Cócaigh brat cnámh ó chnámha muiceola ar feadh 2 uair an chloig, ó chnámha mairteola - 5 uair an chloig, ó chnámha uan - suas le 4 uair an chloig, ó chnámha éanlaithe - 1 uair an chloig.
Conas brat cnámh a chócaráil
Táirgí
Cnámha muiceola - 1 chileagram
Oinniúin - 1 phíosa (150 gram)
Cairéid - 1 phíosa (150 gram)
Piobar dubh - 15 piseanna
Duilleog bá - 2 phíosa
Piobar - 15 phiseanna
Salann - spúnóg bhoird (30 gram)
Uisce - 4 lítear (úsáidfear é i 2 dháileog)
Ullmhú táirgí
1. Scamh agus nigh na cairéid agus na oinniúin.
2. Gearr an oinniún ina dhá leath.
3. Gearr na cairéid ina bpíosaí.
4. Cuir cileagram de chnámha muiceola nite go maith i sáspan.
Broth a ullmhú
1. Doirt dhá lítear uisce thar na cnámha.
2. Tabhair chun boil é. Stop téamh.
3. Doirt an t-uisce as an bpota. Tóg amach na cnámha agus sruthlaigh iad.
4. Nigh an uileán féin - glan bun agus ballaí an phróitéin bruite.
5. Cuir cnámha i sáspan, doirt dhá lítear uisce, teas thar mheán teasa.
6. Tar éis uisce a fhiuchadh, cócaráil cnámha muiceola ar feadh uair go leith os cionn teas an-íseal.
7. Cuir oinniúin agus cairéid, cócaráil ar feadh 20 nóiméad.
8. 2 duilleoga bá, 15 lus an phiobair, cuir spúnóg bhoird salainn leis an brat cnámh, cócaráil ar feadh 10 nóiméad.
9. Stop ag téamh, lig don bhrat fuarú beagán faoin gclúdach.
Strain an brat fuaraithe.
Fíricí blasta
- Má úsáideann tú níos lú uisce agus tú ag cócaireacht brat cnámh, ansin beidh sé saibhir agus, dá bhrí sin, blasta. Mar sin féin, caithfidh an t-uisce na cnámha a chlúdach.
- Ní féidir líonadh dúbailte na gcnámha a fhágáil ar lár agus a theorannú ach an cúr a fhoirmíonn le linn cócaireachta a bhailiú. Ach ba cheart é a chur san áireamh: carnann substaintí díobhálacha sna cnámha a théann isteach i gcorp an ainmhí. Téann an chuid is mó de isteach sa chéad uisce ag tús na cócaireachta agus déantar é a dhoirteadh leis. Ina theannta sin, tugann cócaireacht in dhá uisce deis duit fáil réidh go hiomlán leis na calóga próitéine a fhanann sa bhrat, fiú má dhéantar an cúr a bhearradh go cúramach.
- Braitheann am cócaireachta na gcnámha ar speiceas agus aois an ainmhí. Tá cnámha mairteola bruite suas le 5 uair an chloig, cnámha uan suas le 4 uair an chloig, brat ó chnámha éanlaithe - 1 uair an chloig.
- Ní fiú an brat, ar a bhfuil sé beartaithe an chéad chúrsa a chócaráil, salann a chur go láidir. D’fhéadfadh blas an bhrat athrú nuair a chuirtear bianna eile leis (is minic a tharlaíonn sé seo nuair a dhéantar é a chócaráil le anraith cabáiste nó borscht).