Clár ábhair
Boil an liús ar feadh 25-30 nóiméad.
Déan an liús a chócaráil i multicooker ar feadh 30 nóiméad ar an modh “Cócaireacht gaile”.
Cócaráil an liús sa chluas ar feadh leath uair an chloig, le haghaidh brat saibhir - 1 uair an chloig.
Conas pike a chócaráil
Táirgí
Pike - 1 phíosa
Cairéid - 1 phíosa
Oinniúin - 1 cheann
Soilire, dill - brainse amháin ag an am
Prátaí - 1 phíosa
Oideas
1. Sula ndéantar é a chócaráil, ba chóir an t-iasc a ghlanadh, an ceann a ghearradh amach, na geolbhaigh agus na riteoga a tharraingt amach as an bolg.
2. Ba chóir an liús a rinsiú go maith, a ghearradh i bpíosaí beaga agus a rinsiú arís.
3. Ansin aistrigh le oinniúin mionghearrtha.
4. Cuir cairéid mionghearrtha, oinniúin, soilire agus dill in uisce fuar. Is féidir leat an oinniún a úsáideadh chun an t-iasc a aistriú.
5. Scamh na prátaí, gearr iad agus cuir sa bhrat iad. Déanfaidh sé an iomarca saille a ionsú.
6. Cuir an liús ann.
7. Cócaráil thar teas meánach.
8. Má tá cúr le feiceáil, bain go cúramach é le spúnóg sliotáin.
9. Tar éis uisce a fhiuchadh, dún an pota agus laghdaigh an teas.
10. Cócaráil ar feadh 30 nóiméad, ansin bain na píosaí éisc as an bpanna agus sprinkle le huisce, leath caolaithe le fínéagar nó sú aoil.
Conas anraith éisc pike a chócaráil
Táirgí
Pike - 700-800 gram
Cairéid - 1 phíosa
Oinniúin - 2 phíosa
Fréamh peirsil - 2 phíosa
Bileog bhá - 1 phíosa
Peppercorns - 5-6 píosa
Lemon - 1 phíosa le haghaidh maisiú
Piobar talún, salann agus peirsil chun blas a chur air
Conas cluas pike a chócaráil
Conas pike a ghlanadh
Nigh an liús faoi uisce fuar, déan na scálaí ó gach taobh den liús a sciúradh le scian, gearr an t-eireaball agus an ceann le gills le scian, agus na heití le siosúr cócaireachta. Gearr bolg an éisc ar fhad ó cheann go heireaball, bain gach earra agus scannán, sruthlaigh go maith laistigh agus lasmuigh.
1. Gearr an liús i bpíosaí móra.
2. Boil an liús i méid mór uisce salann, ag bearradh as an cúr go tréimhsiúil.
3. Strain an brat pike agus filleadh ar an sáspan.
4. Peel agus chop oinniúin agus cairéid.
5. Gearr an fhréamh peirsil go mín.
6. Cuir oinniúin, cairéid agus peirsil leis an gcluas, an salann agus an piobar.
7. Déan an anraith éisc pike a chócaráil ar feadh 5 nóiméad eile, ansin seas faoi chlúdach dúnta ar feadh 10 nóiméad.
Freastal ar chluas pike le líomóid agus peirsil. Tá arán dubh úr agus pióga foirfe le haghaidh greim bia don chluas.
Conas pike jellied a chócaráil
Táirgí
Pike - 800 gram
Oinniúin - 1 rud
Fréamh soilire agus peirsil - chun blas a chur air
Piobar, salann agus duilleog bá - chun blas a chur air
Ceann agus iomaire aon éisc abhann eile - b'fhearr 1 phíosa
Conas pike a dhéanamh glóthach i sáspan
1. Cuir gach ceann, eireaball, iomaire, eití i sáspan agus doirt dhá lítear uisce fuar.
2. Cuir glasraí ann agus cócaráil ar feadh dhá uair an chloig.
3. Ina dhiaidh sin, caithfear an brat a scagadh trí chriathar mín nó cheesecloth.
4. Caithfear an liús a ghearradh ina 4-5 phíosa.
5. Cuir pike, duilleog bá, salann agus piobar leis an brat.
6. Cócaráil ar feadh 20 nóiméad.
7. Tar éis dheireadh na cócaireachta, tóg na píosaí éisc amach agus déan an fheoil a scaradh.
8. Bí cinnte brú a chur ar an brat arís.
9. Roinn an fheoil i múnlaí agus doirt an brat thairis.
10. Is féidir é a mhaisiú le fáinní slisnithe uibheacha agus cairéid.
11. Bain go dtí áit fhionnuar é go dtí go mbeidh sé soladaithe.
Fíricí blasta
- Cluas pike is féidir iad a chócaráil i brat sicín, trí phrátaí mionghearrtha a chur leis (20 nóiméad roimh dheireadh na cócaireachta) nó muiléad (leathuair an chloig).
- Má tá cluas pike bruite ar a gcinn, ba chóir a súile agus a gills a bhaint.
- Más mian leat brat pike an-saibhir a fháil, ní mór duit an liús a chócaráil sa chluas ar feadh 1 uair an chloig, agus píosa ime a mhúscailt sa chluas críochnaithe. Ag an am céanna, glac leis go bhfuil ciúb le taobh 1 ceintiméadar ag teastáil le haghaidh 2 lítear brat.
- Tá feoil liús táirge aiste bia… Níl ach 100 kcal i 84 gram. Tá vitimíní A i Pike (scriosann baictéir agus víris, cothaíonn sé sláinte agus óige cealla, feabhsaíonn sé fís agus díolúine i gcoitinne), C (neartaíonn sé an córas imdhíonachta), B (bíonn baint ag vitimíní B le normalú carbaihiodráit agus meitibileacht próitéine, tionchar. an craiceann, an ghruaig agus an radharc a neartú, an t-ae, an conradh díleá agus an néarchóras), E (normalú meitibileachta), PP (neartaíonn sé soithigh fola).
- Roimh an gceannach ba chóir do pike aird a thabhairt ar a chuma agus a bholadh. Ba chóir go mbeadh súile an liús soiléir agus glan. Tá na scálaí réidh, gar don chraiceann, tá an t-eireaball leaisteach agus tais, agus tá an boladh úr agus taitneamhach, ar éigean i gcuimhne ar láib mhara. Ní féidir liús a úsáid má tá súile scamallach sa chonablach, agus má fhanann an rian air, fanann sé ar feadh i bhfad. Chomh maith leis sin, tá boladh míthaitneamhach agus eireaball lúbtha tirim ag pike stale. Níor cheart iasc den sórt sin a cheannach.
- Is é 90 kcal / 100 gram an cion calraí atá ag liús bruite.
Conas pike líonta a chócaráil
Táirgí
Pike - 1 cileagram
Oinniúin - 2 phíosa Arán bán - 2 phíosa
Cairéid - 1 phíosa
Paprika - 0.5 tsp
Piobar, salann, duilleog bá - chun blas a chur air
Ullmhú táirgí
1. Déan incision sa chraiceann díreach faoi bhun na gills le scian ghéar.
2. Bain an craiceann ag tosú ón gceann.
3. Gan dhá cheintiméadar a bhaint amach don eireaball, gearr an iomaire; bain an fheoil as na cnámha.
4. Soak dhá phíosa aráin in uisce agus brú.
5. Meilt feoil éisc, rolla agus oinniún amháin i grinder feola.
6. Cuir paprika, salann agus piobar leis an bhfeoil mhionaithe; meascadh go maith.
Conas pike líonta a chócaráil i gcoire dúbailte
1. Cuir na cairéid agus na oinniúin gearrtha i bhfáinní ar raca sreinge an galtáin.
2. Cuir an t-iasc lena cheann sa lár.
3. Cócaráil i gcoire dúbailte ar feadh 30 nóiméad le fiuchadh bríomhar.
Conas pike líonta a chócaráil i sáspan
1. Iomaire pike, oinniúin gearrtha agus cairéid i bhfáinní ar bhun an uileáin. Is féidir leat crúscaí oinniún a chur ann freisin, ionas go mbeidh dath níos áille ar an iasc.
2. Cuir an t-iasc líonta leis an gceann sa lár.
3. Cuir go leor uisce fuar leis ionas go gclúdaíonn sé na glasraí agus go sroicheann sé an t-iasc.
4. Cócaráil ar feadh 1.5-2 uair an chloig.
Conas pike líonta a chócaráil i multicooker
1. Iomaire pike, oinniúin gearrtha agus cairéid i bhfáinní ar bhun an uileáin. Is féidir leat crúscaí oinniún a chur ann freisin, ionas go mbeidh dath níos áille ar an iasc.
2. Cuir an t-iasc líonta leis an gceann sa lár.
3. Cuir go leor uisce fuar leis ionas go gclúdaíonn sé na glasraí agus go sroicheann sé an t-iasc.
4. Is gá an modh “Múchadh” a chasadh air ar feadh 1,5-2 uair an chloig.