Is comhábhar iontach iad beacáin do miasa vegetarian. Tá siad blasta, sláintiúil agus éasca le hullmhú. Tá blas saibhir spicy ag muisiriúin - an cúigiú blas, ar a dtugtar umami. Do veigeatóirí, is bia iontach iad beacáin chun luach cothaithe a chur le príomhchúrsa. Airíonna Úsáideacha Tá muisiriúin íseal i calraí ach ard i vitimíní agus mianraí. Cosúil le gach glasraí, tá siad íseal i calraí ach saibhir i gcothaithigh. Níl ach 20 calories ag cupán amháin de bheacáin amh slisnithe. Is foinse maith potaisiam iad beacáin, agus is féidir le cineálacha áirithe beacáin seiléiniam agus copar a sholáthar freisin. Tá coimpléasc vitimín B i muisiriúin freisin: ribeaflaivin, niacin agus aigéad pantaitéineach. Tá Vitimín B ag teastáil ón gcomhlacht chun einsímí a shintéisiú, próitéiní, saillte agus carbaihiodráití a ionsú. Fuair eolaithe amach go bhfuil cion vitimín D i bhfad níos airde ag beacáin a fhástar faoin ngrian nó a fhástar sa dorchadas agus a fhágtar ar feadh tamaill faoin ngrian. cineálacha Tá os cionn 2000 cineál beacáin inite ann. Tagann siad ar éagsúlacht cruthanna, méideanna agus uigeachtaí. Ní bheidh mé ag caint ach faoi roinnt: Is fungas tinder íocshláinte é Agaricus (spúinse learóg) a fhásann ar learóg. Tá blas éadrom air agus is féidir é a chur le haon mhias. Is beacáin buí nó dearg i gcruth tonnadóir iad chanterelles le aroma aibreog fruity agus blas éadrom piobar. Tá chanterelles oiriúnach le haghaidh friochta. Baineann crimini, nó beacáin dhonn na hIodáile, leis an teaghlach champignon. Ó na beacáin a bhfuil taithí againn orthu, tá siad difriúil ó thaobh datha agus blas cré níos saibhre. Is beacáin porcini neamhghnách tanaí iad Enoki, nó beacáin gheimhridh, ar chosa fada le blas íogair. Úsáidtear iad go príomha i miasa na hÁise (tá anraithí enoki go háirithe go maith). Morel - beacáin shriveled i bhfoirm pirimidí, teacht i dathanna éagsúla: ó buí éadrom go donn dorcha. Tá blas earthy fhuaimnithe acu. Caithfidh siad a bheith bruite. Is beacáin mhín iad beacáin oisrí a bhfuil aroma éadrom orthu, atá cosúil le cruth tonnadóir. Is beacáin dearg-donn iad porcini a bhfuil blas nutty orthu. Bain triail as iad i risotto Iodáilis clasaiceach. Is beacáin mhóra, daingean, sách sailleacha iad Portobellos. Ideal chun borgairí veggie a dhéanamh. Déanaim marinate iad in anlann na hIodáile ar dtús agus ansin meilim iad. Shiitake - cosúil le portobello, tá siad sách sailleacha, agus is cinnte go gcaithfidh siad a bheith bruite. Aire: ná pioc ná ith beacáin nach bhfuil a fhios agat riamh - is féidir leo a bheith nimhiúil. Ullmhúchán Sa chócaireacht, tugann beacáin go leor spáis dúinn le haghaidh cruthaitheachta: is féidir iad a mheilt agus a pan-friochta, marinated, bruite, saillte agus stewed. Tá muisiriúin ar cheann de na bianna plandaí sin nach féidir cothaithigh a sholáthar don chorp ach amháin nuair a bhíonn siad bruite. Is ionadach feola den scoth iad beacáin agus comhábhar riachtanach i ealaín na hIodáile. Cúpla smaoineamh ar conas beacáin a áireamh i do aiste bia: – saibhríonn anlann muisiriún blas na miasa pasta; - le beacáin, tá rollaí glasraí níos blasta fós; - beacáin grilled, piobair clog, zucchini agus trátaí - lón nó dinnéar samhraidh iontach; – beacáin – barr barr iontach do pizza; Is féidir beacáin triomaithe a chur le anraithí agus risottos. Roghnú agus stóráil beacáin An príomh-riail: roghnaigh beacáin le uigeacht daingean agus le hata dlúth. Is féidir beacáin a stóráil sa chuisneoir i mála páipéir ar feadh suas le seachtain. Ní mór beacáin nite go críochnúil a thriomú le tuáille páipéir roimh chócaireacht. Níor chóir beacáin a bheith sáithithe. Ní úsáideann roinnt beacáin, cosúil le beacáin shiitake, an gas sa chócaireacht. Foinse: eatright.org Aistriúchán: Lakshmi
2022-11-11