Is é an príomh-difríocht idir pasta bán agus gráin iomlán a phróiseáil. Tá trí chomhpháirt de ghráin iomlána: an bran (ciseal seachtrach an ghráin), an endosperm (an chuid stáirse), agus an frídín. Le linn an phróisis scagtha, baintear bran agus miocrób atá saibhir i gcothaithigh as an grán faoi thionchar teochta, ag fágáil ach an endosperm stáirse. Stóráiltear táirge den sórt sin níos faide, tá praghas níos saoire aige, agus tá sé níos lú cothaitheach freisin. Soláthraíonn roghnú cruithneachta iomlán na buntáistí cothaitheacha a bhaineann le bran agus germ, lena n-áirítear vitimín E, vitimíní riachtanacha B, frithocsaídeoirí, snáithín, próitéin, agus saillte sláintiúla. Ach cé chomh minic ba chóir é a úsáid? Deimhníodh i staidéir le déanaí go laghdaítear an baol galar cardashoithíoch, diaibéiteas cineál 12, ailse, agus fadhbanna díleácha trí riar de lánghráin in aghaidh an lae (2 chupán de pasta lánghráin cócaráilte). Mar sin féin, tá na buntáistí seo a bhaineann le slánghráin fíor do dhaoine aonair nach bhfuil ailléirgí agus éadulaingt cruithneachta acu. Cé gur minic a chuirtear roinnt cothaithigh, lena n-áirítear vitimíní iarainn agus B, le pasta bán, ní féidir leis dul san iomaíocht le slánghráin neamhscagtha le haghaidh sochair sláinte nádúrtha. Níl fáil ar an dara ceann chomh leathan – ní bheidh sé éasca mias lánghráin a fháil i mbialanna. Ar ámharaí an tsaoil, stocálann formhór na n-ollmhargaí pasta cruithneachta ar fad.
Seans go dtógfaidh sé roinnt ama aistriú chuig an gcineál seo pasta, mar go bhfuil a bhlas agus a uigeacht beagán difriúil ó bhán. Leis an anlann ceart nó gravy, is féidir le pasta lánghráin a bheith ina rogha eile blasta ar pasta scagtha agus a bheith ina stáplacha i do aiste bia.