Fadó, i réimsí na hEilvéise, ba bhreá leis na haoirí áitiúla cáis leáite gréisceach a ithe. Chuir siad an cáis in aice leis an tine agus scríob siad an leá agus chaith siad a lán aráin go héadrom. D'éirigh sé mias te agus croíúil. Ó shin i leith, bogtar an cáis ó na beanna Alpach i seomraí maireachtála agus cistiní na hEorpa, agus éiríonn sé mar mhias is fearr le cuideachtaí teo.
Agus anois, agus tú ag tabhairt cuairte ar chónaitheoirí na Fraince nó na hEilvéise, is minic a fheiceann tú na húinéirí ag cur fíon maith agus gan ach mias amháin - raclette. Go bunúsach, is mias é raclette, cosúil le fondue, a dhéantar as cáis sailleacha leáite. Is minic a bhíonn an t-ainm céanna ar cháis raclette a úsáidtear agus tá sé ar fáil i gceann nó i mbeáir bhabhta beaga. Freastalaíonn an cáis ar shneaiceanna éagsúla a chuireann béim ar a blas.
Agus an mhias seo a chócaráil, bheadh gríl raclette ag teastáil uait.
Raclette: clasaiceach agus nua-aimseartha
Tá dhá chineál ag an grill raclette: traidisiúnta agus nua-aimseartha. Is éard is traidisiúnta ann ná dromchla téimh ar a gcuireann tú an cáis agus a leá scríobadh sé an talamh.
Tá dhá leibhéal ag an bhfeiste nua-aimseartha: ar an talamh, pan chun píosa slisní cáise a leá ar an dara grill.
Is féidir leis an dara leibhéal a bheith ina sorn cloiche ar féidir leat an steak a chócaráil gan im. Agus is féidir iad a chur le chéile agus pláta cloiche chun feoil a chócaráil agus grill chun glasraí a róstadh. Féadfar an dara sraith a mheilt go hiomlán. Is leatsa an rogha: is fearr leat níos mó - glasraí nó feoil, iasc, ribí róibéis nó ispíní.
Conas raclette a ullmhú
Déantar Raclette a chócaráil i gcodanna beaga, a ithetar láithreach, cé nach reoitear an cáis. Déantar an nós imeachta arís agus arís eile arís agus arís eile, ag síneadh an bhéile ar feadh cúpla uair an chloig agus an comhrá taitneamhach a ghabhann leis.
Dála an scéil, san Eilvéis, ní dhéantar raclette a sheirbheáil ar dhuine riamh; meastar gur béile an-rómánsúil é sin, mar sin tá an fónamh ar feadh dhá cheann ar a laghad!
Ar ndóigh, tá fíor-raclette na hEilvéise ró-chostasach; is féidir leat cáiseanna a chur in ionad swale, Gruyere, cheddar, Emmental. Is féidir leat aon cháis chrua a úsáid le blas saibhir.
Suimiúil mias de cháis gabhair nó Suluguni. Go dtí go leáíonn an cáis, ullmhaíonn na haíonna iad féin an líonadh: slisní prátaí grilled, piobar milis, pónairí glasa, ribí róibéis, ispíní, liamhás, le go leor spáis duit féin agus dá samhlaíocht. Ní gá duit ach cúpla comhábhar éagsúil a ullmhú le haghaidh líonadh.