Is cosúil go bhfuil síolta mustaird ar an gcéad amharc gnáth, ach i ndáiríre tá go leor airíonna úsáideacha acu. Tá mustaird scaipthe ar fud na cruinne, úsáidtear é i gcócaireacht agus i leigheas tíre. Is beag atá scríofa fúithi, ní thugtar dóthain airde di, gan tuillte, ach “féar measartha”. Go deimhin, tá rud éigin le bheith bródúil as mustaird. Labhraímid inniu faoi na buntáistí a bhaineann le síolta mustaird, na cineálacha éagsúla mustaird, agus beagán faoina stair.
Cad is mustaird úsáideach?
1. Tá fítea-chothaitheacha i síolta mustaird – comhpháirteanna bia atá gníomhach go bitheolaíoch a rialaíonn feidhmeanna fiseolaíocha éagsúla. Neartaíonn siad an córas imdhíonachta agus tá éifeachtaí frith-athlastacha, frith-ailléirgeacha, neuroprotective acu. Tá mustaird saibhir i frithocsaídeoirí agus moillíonn sé dul in aois.
2. Is é an myrosinase einsím a fhaightear i síolta mustaird an t-aon einsím a bhriseann síos glucosinolates.
3. Tá aigéad alfa-linóiléineach ag síolta mustaird, rud atá tábhachtach do shláinte chardashoithíoch. Laghdaíonn sé an leibhéal tríghlicrídí, normalizes brú fola, relieves athlasadh.
4. Tá sé léirithe ag staidéir go bhfuil síolta mustaird éifeachtach chun asma a chóireáil. Moltar éanlaithe mustaird le haghaidh plúchadh, agus níos doimhne fós tá an cheist seo á breithniú ag eolaithe.
In ainneoin airíonna míochaineacha suntasacha mustaird, luíonn a fhíorthábhacht i luach cothaithe an phlanda seo. Tá cailciam, iarann, maignéisiam, fosfar, potaisiam, sóidiam agus since sna síolta. Tá comhdhéanamh vitimín suntasach freisin: aigéad ascorbic, thiamine, ribeaflaivin, aigéad fólach, vitimín B12. Agus ní liosta uileghabhálach é seo.
Gné den mustaird is ea an fhíric go ndéanann sé seiléiniam a charnadh, rud nach féidir leis an gcorp an duine feidhmiú de ghnáth.
Stair gairid ar Mustard
Tá an lua scríofa is luaithe de mustaird ar eolas san India sa 5ú haois R.Ch. I gceann de pharabail an ama, téann máthair ghránna sa tóir ar shíolta mustaird. Faigheann Mustard áit i dtéacsanna reiligiúnacha Giúdacha agus Críostaí ó dhá mhíle bliain ó shin. Tugann sé seo le tuiscint go raibh ról tábhachtach ag mustaird i saol na sinsear. Sa lá atá inniu ann, ní mheastar mustaird mar shíol, ach tá baint aige le ceann de na spíosraí is coitianta. Gach bliain, itheann gach áitritheoir i Meiriceá 350 g de mustaird.
Cad is mustaird ann?
Is é príomh-chomhdhéanamh an tséasúir seo síol mustaird. Is éard atá sa leagan clasaiceach ná púdar mustaird, fínéagar agus uisce. Tá ola nó mil i roinnt cineálacha, chomh maith le milsitheoirí. Chun dath buí geal a thabhairt, cuirtear turmeric le mustaird uaireanta. Cuirtear fíon le mustaird Dijon le haghaidh blas. Tá cineál mil measctha le mustaird. Tá na mílte brandaí agus modhnuithe ag an séasúr seo. Gach bliain, déanann Middleton Lá Náisiúnta Mustard a óstáil, áit ar féidir leat suas le 450 cineál a bhlaiseadh.
Cén mustaird atá go maith don tsláinte?
Mar gheall ar na comhábhair bhreise, tá luachanna cothaitheacha éagsúla ag mustaird éagsúla. Déanta le grán orgánach, uisce driogtha, agus fínéagar leann úll orgánach, tá sé níos sláintiúla ná milsitheoirí saorga nó alcól. Tá Mustard íseal i calraí, ach níos tábhachtaí ná a cháilíocht agus luach do shláinte agus folláine.
Ná smaoineamh ar mustaird buí geal ar mhadra te. Tá rogha sláintiúil ar fáil i gcónaí ar na seilfeanna siopa, agus is féidir é a bheith neamhfheiceálach i gcuma. Ceannaigh mustaird ina bhfuil slánghráin – tá sé blasta agus sláintiúil. Mar sin ócáideach agus neamhfheiceálach, is féidir superfood a thabhairt go bródúil as.