Clár ábhair
Stair Okra
Níor scríobh duine ar bith riamh stair oifigiúil okra, mar sin ní féidir le duine ach buille faoi thuairim a dhéanamh faoin gcaoi a scaip an glasra seo ar fud an domhain. Creideann eolaithe go raibh áit bhreithe okra áit éigin i Gàidhealtachd na hAetóipe, ach ní hiad na hAetóipe a thosaigh á ithe, ach na hArabaigh. Is dócha, rinneadh an okra a iompar trasna na Mara Rua go Leithinis na hAraibe, agus uaidh sin d’fhill an glasra ar a thalamh dúchais - in éineacht leis an gcultúr eachtrach a bhí in úsáid.
Leathnaigh Okra freisin ó Leithinis na hAraibe go cladaí na Meánmhara agus níos faide soir. Ach níor tháinig deireadh le turas Okra ansin. Faoin XNUMXth haois, bhí okra ar cheann de na miasa is coitianta in Iarthar na hAfraice.
Is é an XNUMXú haois ré thrádáil na sclábhaithe, nuair a athdhíol sclábhaithe dubha go gníomhach le plandálaithe Mheiriceá. Chríochnaigh Okra, in éineacht leis na sclábhaithe, thar lear - ar dtús sa Bhrasaíl, ansin i Meiriceá Láir, agus ansin i Philadelphia.
Tá Okra an-choitianta i stáit theas na Stát Aontaithe - bhí sé ann go raibh formhór na sclábhaithe dubha - tomhaltóirí okra comhchruinnithe. Is dócha go gcuimhneoidh duine ar bith a bhí i ndeisceart na Stát Aontaithe ar bholadh okra friochta ag snámh go mall san aer sultry agus tais.
Okra i SAM
Sna Stáit Aontaithe Theas agus Midwest, is minic a dhéantar okra a thumadh in ubh, min choirce, agus domhainfhriochta nó go simplí friochta. I Louisiana, is príomh-chomhábhar é okra i jambalaya, mias ríse Cajun a bhfuil an-tóir air. I stáit theas na Stát Aontaithe agus an Mhuir Chairib, ullmhaítear gumbo saibhir stobhach anraith le okra, agus is í an fharraige na roghanna lena ullmhú.
Tá an-tóir ar okra picilte óg a rolladh isteach i prócaí - bíonn blas air cosúil le gherkins picilte.
Ní hiad torthaí an okra amháin atá i gceist. Déantar duilleoga Okra a chócaráil cosúil le bairr biatais óg nó a sheirbheáil úr i sailéad glas.
Le linn Chogadh Cathartha Mheiriceá, úsáideadh okra fiú mar ionadach ar chaife. Bhí an Deisceart ansin i mbun imshuí eacnamaíoch agus míleata ón Tuaisceart, agus cuireadh isteach ar sholáthar caife ón mBrasaíl. D’ullmhaigh na daoine ó dheas deoch a bhí cosúil le caife i ndath agus i mblas ó shíolta okra tirim, ró-chócaráilte. Saor ó chaiféin, ar ndóigh.
Okra ar fud an domhain
Le roinnt céadta bliain, tá áit láidir glactha ag okra in ealaín na náisiún éagsúil. San Éigipt, sa Ghréig, san Iaráin, san Iaráic, san Iordáin, sa Liobáin, sa Tuirc, in Éimin, is é okra an comhábhar is tábhachtaí i miasa feola agus glasraí tiubha bruite agus stewed cosúil le stobhaigh agus saute Eorpach.
In ealaín Indiach, is minic a chuirtear okra le anlainn éagsúla gravy le haghaidh miasa feola agus éisc. Sa Bhrasaíl, is é “frango com cuiabo” mias a bhfuil an-tóir air - sicín le okra.
Faoi dheireadh an XNUMXú haois, bhí an-tóir ar okra sa tSeapáin, áit a gcuireann príomhchócairí áitiúla go toilteanach é le tempura nó a sheirbheáil okra meilte le anlann soighe.
An bhfuil okra úsáideach?
Is foinse iontach vitimíní C, A agus B iad torthaí Okra, chomh maith le iarann agus cailciam, a bhuíochas sin do okra neart an choirp a athbhunú. Ag an am céanna, tá okra íseal i calraí agus tá sé foirfe do chothú aiste bia.
Tá substaintí múcasacha saibhir i pods Okra, mar sin tá siad úsáideach d’othair a bhfuil othras peipteach agus gastritis orthu. Úsáidtear decoction de thorthaí okra le haghaidh bronchitis.
Okra a roghnú agus a chothú
Is planda trópaiceach é Okra agus is fearr a fhásann sé in aeráidí teo. Is gnách go n-aibíonn na torthaí faoi Iúil - Lúnasa, agus ní thugann an dúlra mórán ama le haghaidh fómhair - ach ceithre nó cúig lá.
Ceannaigh okra nuair atá sé óg, tairisceana agus daingean don teagmháil. Is féidir leat torthaí úra a stóráil i mála páipéir ag teocht 5 céim ar a laghad, ar shlí eile meathlaíonn an okra go gasta. Ar an drochuair, i bhfoirm úr - neamhphróiseáilte, ní féidir an glasra seo a stóráil ach ar feadh dhá nó trí lá.
Níor chóir go mbeadh an dath ró-mhór: tá torthaí os cionn 12 cm crua agus gan blas. De ghnáth, ba chóir go mbeadh dath glas juicy ar an glasra seo, cé go mbíonn cineálacha dearga ann uaireanta.
Is glasra sách greamaitheach é Okra, fiú “greamaitheach”. Chun “snotty” iomarcach an mhias críochnaithe a sheachaint, nigh é díreach roimh chócaireacht, agus gearr go leor é.
Bon appetit!