Cén fhad a thógann sé beacáin a chócaráil?
Go minic, cuireann roghnóirí muisiriún nua an cheist: “Cá fhad le beacáin a chócaráil?”
Agus bíonn ionadh orthu, agus fiú maslach, nuair a thosaíonn siad ag cur ceisteanna cuntair:
- Cad beacáin?
- Cén fáth cócaireacht?
- Boil sa réamhchóireáil nó sa chócaireacht?
Déanaimis é a dhéanamh amach.
Ní gá beacáin inite a réamh-fiuchphointe. Is féidir leat tosú ag cócaireacht orthu láithreach. Mar shampla, is féidir linn beacáin Fry, agus ansin is féidir iad a bheith láithreach, amh, gearrtha agus a chur i bpanna, nó is féidir linn marinate, agus ansin iad a dhoirteadh láithreach le marinade, braitheann an t-am cócaireachta ar an t-oideas ar leith.
Moltar beacáin fhiáine (beacáin féin-roghnaithe, nach bhfuil ceannaithe in ollmhargadh) a fhiuchadh roimh chócaireacht chun tionchar fachtóirí comhshaoil a íoslaghdú. I gcásanna den sórt sin, tá beacáin bruite i méid mór uisce.
Freagra: Dhá nó trí nóiméad tar éis boil iomlán. Taosc an brat, sruthlaigh na beacáin agus is féidir leat tosú ag cócaireacht.
Áirítear leis na “neamhfhabhrach don chomhshaol” gan aon éideimhne cois bóthair, áit a bhfuil an ithir sáithithe le luaidhe tetraethile – Pb (CH3CH2) 4 le blianta fada – agus páirceanna talmhaíochta, áit a bhfuil níotráití, lotnaidicídí, luibhicídí agus ceimiceáin eile scaipthe go flúirseach. Breathnaítear freisin ar iar-líonta talún, go leor páirceála, saoráidí tionsclaíocha tréigthe, láithreacha adhlactha mar áiteanna ina bhfuil baol méadaithe.
Uaireanta bruitear beacáin inite roimh chócaireacht chun an t-am cócaireachta a laghdú nó chun na beacáin a laghdú roimh ré mura n-oireann an barr bainte sa phanna.
I gcásanna den sórt sin, bruitear na beacáin i méid beag uisce chun caillteanas blas a íoslaghdú, agus is féidir an decoction a úsáid chun anraithí muisiriún a dhéanamh.
Mar réamhchóireáil, moltar beacáin a chócaráil nach mó ná:
- Beacáin bán - 3 nóiméad
- Boletus agus boletus - 4-5 min
- Mokhoviki - 5 nóiméad
- Rúis - 5-6 min
- An olaí - 5-6 min
- Beacáin mil - 6-8 min
- Chanterelles - 7-10 nóiméad
- Morels - 10 nóiméad
- Beacáin - 15 nóiméad
Chun méid na beacáin a laghdú go tapa, molann príomhchócaire le taithí gan fiuchphointe a úsáid, ach scaldáil: cuirtear beacáin mionghearrtha i colander agus iad a dhoirteadh le huisce fiuchphointe.
Uaireanta bíonn sé riachtanach na beacáin a bhailítear a fhiuchadh chun a seilfré a mhéadú. Ní mholtar beacáin amh, úr-phioctha a stóráil ar feadh níos mó ná lá, fiú sa chuisneoir. Ach má phróiseáiltear beacáin den sórt sin (glanadh, nite agus bruite), is féidir iad a stóráil ar feadh seachtainí.
Sa chás seo, ba chóir na beacáin a fhiuchadh, mar a deir siad, "go dtí go mbeidh siad bruite." Cook thar teas íseal, corraigh ó am go chéile, ar a laghad 20 nóiméad.
Fhreagairt: Bain an uile as an teas agus fan leath nóiméad – nóiméad. Nuair a bhíonn na beacáin réidh, tosóidh siad ag doirteal go bun an phota..
Le haghaidh stórála níos ráthaithe le linn cócaireachta, is féidir leat beagán salainn a chur leis: 1 teaspoon (gan “sleamhnán”) in aghaidh 1 lítear uisce.
Ansin, ní mór duit na beacáin a ligean fionnuar. Aistrímid na beacáin fhuaraithe chuig prócaí, líonaimid iad le brat, dúnann muid iad le gnáthchláir agus cuirimid sa chuisneoir iad, ar an "seilf fuar". Is féidir leat beacáin bruite a stóráil ar an mbealach seo ar feadh 2-3 seachtaine. Is féidir leat iad a úsáid ar an mbealach céanna le beacáin úra: Fry, stobhach, a dhéanamh anraithí agus hodgepodges.
Dá bhrí sin tugtar “inite go coinníollach” ar mhuisiriúin atá inite go coinníollach: is inite amháin iad. faoi réir coinníollacha áirithe. Sa tuairisc ar speicis den sórt sin, is gnách é a scríobh mar seo: "Is féidir an muisiriún a ithe tar éis réamh-fiuchphointe." Is gnách go gcuirtear am fiuchphointe den sórt sin in iúl freisin sa tuairisc ar an muisiriún. Draenann an decoction i gcónaí, ní féidir é a úsáid le haghaidh cócaireachta chéad chúrsaí.
Nuair a bhíonn beacáin inite coinníollach á bhfiuchphointe, is féidir leat riail shimplí amháin a leanúint: den chéad uair, tabhair na beacáin chun boil, boil ar feadh 2-3 nóiméad, taosc láithreach an brat, nigh na beacáin dhá nó trí huaire, ansin socraigh chun boil. uisce glan. Agus measfar gurb é seo an chéad boil.
Maidir le beacáin inite coinníollach, tá sé thar a bheith tábhachtach na moltaí a leanúint go docht. Mar sin, mar shampla, má tá sé molta a soak ar dtús leis an luach le hathrú tréimhsiúil uisce, agus ansin é a fhiuchadh, ansin is é seo go díreach cad ba chóir a dhéanamh, agus ní vice versa.
Tá a fhios ag cleachtas tíre go leor cineálacha beacáin nimhiúla ar féidir iad a chócaráil agus a ithe gan aon dochar sofheicthe do shláinte. Ach smaoineamh air: an bhfuil sé fíor-riachtanach rioscaí a ghlacadh?
Tá nimheanna ann nach bhfuil scriosta ag rud ar bith: ní fiuchphointe ná reo, agus maraíonn siad go tapa go leor (Pale Grebe). Tá nimheanna ann a charnaíonn sa chorp ar feadh i bhfad, uaireanta ar feadh na mblianta, roimh ghníomhú (tá an muc tanaí) agus freisin ní bhriseann siad nuair a bhíonn siad bruite. Tabhair aire duit féin, tá an oiread sin beacáin inite maith ar fud an domhain!