Comhábhair Sauerkraut
| Cabáiste bán | 10000.0. XNUMX (gram) |
| úlla | 1000.0. XNUMX (gram) |
| cairéad | 750.0. XNUMX (gram) |
| salann tábla | 200.0. XNUMX (gram) |
| Cranberries | 100.0. XNUMX (gram) |
| lingonberry | 50.0. XNUMX (gram) |
Roimh mhiotail, cabáiste saor ó dhuilleoga lochtacha agus glasa, gearr é i bpíosaí fada, álainn, cosúil le núdail. Gearr na cairéid i slices fada nó slices. Is féidir úlla a úsáid ina n-iomláine nó a ghearradh i slisní. Measc cabáiste ullmhaithe, cairéid agus úlla le cranberries nó lingonberries, sprinkle le salann agus áit i tub nó mias eile, go maith nite agus scalded le fiuchphointe uisce. Tamp go docht. Cuir ciorcal adhmaid ar bharr an cabáiste agus brúigh sé síos le brú. Clúdaigh an tub le éadach glan. Conas is féidir lúbthachta a úsáid le clocha. Is fearr ar fad bholláin a mheá 5-6 kg. Sula ndéantar an cabáiste a shailleadh, ní mór na clocha a nite go maith, a scaldáil le huisce fiuchphointe ar gach taobh agus a thriomú sa ghrian. Clúdaigh an cabáiste tamped i tub le uige, a chur pleancanna adhmaid ar sé, athrá ar an dromchla oscailte an cabáiste saillte (mugaí) agus brúigh síos ar bharr gach rud le cos ar bolg.Ag an gcéim tosaigh, a bhaint gáis, nuair a sú a scaoileadh. , foirmiú gáis, ní mór cabáiste a tholladh arís agus arís eile le bata glan géar. Seachas sin, beidh sé blas searbh. Ní mór aon cúr a ghintear a bhaint. Maireann coipeadh cabáiste 3-4 lá ag teocht de thart ar 20 ° C. Tar éis sin, is féidir an tub a thógáil amach go dtí áit fhionnuar ina stórálfar é. Tar éis 2-3 seachtaine, tá an cabáiste réidh le húsáid. Más mian, is féidir an cabáiste a choipeadh le cinn iomlána. Chun seo a dhéanamh, gearrtha an ceann cabáiste ina dhá leath nó ina 4 chuid, bain an stumpa, sprinkle le salann agus cuir i bairille é, ag stealladh sraitheanna de chinn cabáiste le cabáiste mionghearrtha. Ní gá sauerkraut réidh le blastán. Leis féin, tá sé cumhra agus blasta, beagán blaistithe le ola lus na gréine, cuirfidh sé breis iontach le miasa ó fheoil, iasc, uibheacha, beacáin agus táirgí próitéine eile. Tugann Sauerkraut meascán den scoth don tábla carbaihiodráit - prátaí friochta agus bruite, stobhach glasraí, glasraí bácáilte agus stewed agus, mar ghaireas, téann sé go foirfe le bricfeasta gránach brandáilte. Is féidir le Sauerkraut, atá blaistithe le ola glasraí, oinniúin, béile ar leith a dhéanamh freisin, má tá arán dea-bhácáilte ar an mbord, tae te le subh.
Luach cothaitheach agus comhdhéanamh ceimiceach.
| Cothaitheach | Cainníocht | Gnáth** | % den norm i 100 g | % den norm i 100 kcal | 100% gnáth |
| Luach calraí | 27 kCal | 1684 kCal | 1.6% | 5.9% | 6237 g |
| Próitéiní | 1.6 g | 76 g | 2.1% | 7.8% | 4750 g |
| Saillte | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 0.7% | 56000 g |
| Carbaihiodráití | 5.2 g | 219 g | 2.4% | 8.9% | 4212 g |
| aigéid orgánacha | 79.2 g | ~ | |||
| Snáithín alimentary | 4 g | 20 g | 20% | 74.1% | 500 g |
| uisce | 88 g | 2273 g | 3.9% | 14.4% | 2583 g |
| Ash | 0.9 g | ~ | |||
| Vitimíní | |||||
| Vitimín A, RE | 600 µg | 900 µg | 66.7% | 247% | 150 g |
| Retinol | 0.6 mg | ~ | |||
| Vitimín B1, thiamine | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 7.4% | 5000 g |
| Vitimín B2, riboflavin | 0.04 mg | 1.8 mg | 2.2% | 8.1% | 4500 g |
| Vitimín B5, pantothenic | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 14.8% | 2500 g |
| Vitimín B6, pyridoxine | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 18.5% | 2000 g |
| Vitimín B9, folate | 8.9 µg | 400 µg | 2.2% | 8.1% | 4494 g |
| Vitimín C, ascorbach | 38.1 mg | 90 mg | 42.3% | 156.7% | 236 g |
| Vitimín E, alfa tócaifearóil, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 4.8% | 7500 g |
| Vitimín H, Biotin | 0.1 µg | 50 µg | 0.2% | 0.7% | 50000 g |
| Vitimín PP, UIMH | 0.9656 mg | 20 mg | 4.8% | 17.8% | 2071 g |
| niacin | 0.7 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Potaisiam, K. | 283.4 mg | 2500 mg | 11.3% | 41.9% | 882 g |
| Cailciam, Ca. | 50 mg | 1000 mg | 5% | 18.5% | 2000 g |
| Maignéisiam, Mg | 16.3 mg | 400 mg | 4.1% | 15.2% | 2454 g |
| Sóidiam, Na | 21.8 mg | 1300 mg | 1.7% | 6.3% | 5963 g |
| Sulfar, S. | 34.6 mg | 1000 mg | 3.5% | 13% | 2890 g |
| Fosfar, P. | 29.8 mg | 800 mg | 3.7% | 13.7% | 2685 g |
| Clóirín, Cl | 1249.2 mg | 2300 mg | 54.3% | 201.1% | 184 g |
| Eilimintí Rianaithe | |||||
| Alúmanam, Al | 493.7 µg | ~ | |||
| Bohr, B. | 197 µg | ~ | |||
| Vanadium, V. | 6.4 µg | ~ | |||
| Iarann, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 16.3% | 2250 g |
| Iaidín, I. | 2.9 µg | 150 µg | 1.9% | 7% | 5172 g |
| Cóbalt, Co. | 3 µg | 10 µg | 30% | 111.1% | 333 g |
| Litiam, Li | 0.4 µg | ~ | |||
| Mangainéis, Mn | 0.1631 mg | 2 mg | 8.2% | 30.4% | 1226 g |
| Copar, Cu | 81.3 µg | 1000 µg | 8.1% | 30% | 1230 g |
| moluibdín, Mo. | 12.1 µg | 70 µg | 17.3% | 64.1% | 579 g |
| Nicil, ni | 14.1 µg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 5.6 µg | ~ | |||
| Fluairín, F. | 12.2 µg | 4000 µg | 0.3% | 1.1% | 32787 g |
| Chrome, Cr | 4.6 µg | 50 µg | 9.2% | 34.1% | 1087 g |
| Sinc, Zn | 0.3758 mg | 12 mg | 3.1% | 11.5% | 3193 g |
| Carbaihiodráití díleáite | |||||
| Stáirse agus dextrins | 0.2 g | ~ | |||
| Mono- agus déshiúicrídí (siúcraí) | 5 g | uas 100 г |
Is é luach an fhuinnimh 27 kcal.
- Vitimín A tá sé freagrach as gnáthfhorbairt, feidhm atáirgthe, sláinte craiceann agus súl, agus díolúine a chothabháil.
- Vitimín C glacann sé páirt in imoibrithe redox, feidhmiú an chórais imdhíonachta, cuireann sé ionsú iarainn chun cinn. Mar thoradh ar easnamh tá gumaí scaoilte agus fuilithe, sróine mar gheall ar thréscaoilteacht mhéadaithe agus leochaileacht na ribeadáin fola.
- potaisiam Is é an príomh-ian intracellular a ghlacann páirt i rialáil cothromaíocht uisce, aigéad agus leictrilít, a ghlacann páirt i bpróisis impulses nerve, rialáil brú.
- Clóirín riachtanach chun aigéad hidreaclórach sa chorp a fhoirmiú agus a secretion.
- Cóbalt mar chuid de vitimín B12. Gníomhaíonn einsímí meitibileacht aigéad sailleach agus meitibileacht aigéad fólach.
- Molybdenum is cofactor é ar go leor einsímí a sholáthraíonn meitibileacht aimínaigéid, purines agus pirimidíní ina bhfuil sulfair.
- 28 kCal
- 47 kCal
- 35 kCal
- 0 kCal
- 28 kCal
- 46 kCal