Ní féidir le lovers sushi agus ealaín na hÁise i gcoitinne a saol a shamhlú gan anlann soighe, ach is beag duine a smaoiníonn ar a chomhdhéanamh. Agus go minic ní bhíonn na comhábhair is úsáidí ann.
Tóg, mar shampla, liosta comhábhar le haghaidh anlann soighe simplí: soy, cruithneacht, salann, siúcra, uisce. Cén fáth a dteastaíonn salann agus siúcra breise uainn i réim bia atá ag cur thar maoil cheana féin leis na méadaitheoirí blas seo? Ina theannta sin, níl anlann soighe ach leath “soighe” ar a laghad: déantar é trí bhrú pónairí soighe chun cruithneacht rósta i gcóimheas 1: 1.
Ar ámharaí an tsaoil, tá rogha eile sláintiúil, anlann tamari. Agus tá sé soy i ndáiríre!
Cruthaítear Tamari le linn coipeadh pónairí soighe le linn táirgeadh mí-ghreamú. Féadfaidh an choipeadh roinnt míonna a thógáil, le linn a phróisis déantar fíteáití a scriosadh - comhdhúile a choisceann an corp ó mhianraí ríthábhachtacha a chomhshamhlú. Déantar anlann soighe a choipeadh freisin, ach chuige seo tá sé measctha le go leor cruithneachta, cé nach bhfuil cruithneacht i tamari (rud atá an-tábhachtach do dhaoine a sheachnaíonn glútan).
Tá cumhra íogair, blas spíosrach agus scáth dorcha saibhir ag an anlann seo. Tá sé ard i frithocsaídeoirí agus an-íseal salainn i gcomparáid le anlann soighe rialta, agus tá sé i bhfad níos tiús freisin. Murab ionann agus anlann soighe, a úsáidtear go forleathan ar fud na hÁise, meastar gur cóiriú Seapánach go heisiach é tamari.
Ceannaigh tamari orgánach más féidir leat. Mar shampla, an ceann seo.