Le linn biotáillí ar iasacht toirmiscthe, ní cheadaítear ach fíon caolaithe. Ach tá scéalta faoi eisceacht amháin a fuair mé ó manaigh na Gearmáine ar ord mendicant na Minims (nó Paulinow) ón mainistir Neudeck-Ob-der-AU, faoin München.
Seo scéal an naoú haois XVII, agus insíonn sé faoin gcaoi ar éirigh leis na manaigh cead speisialta a lorg chun an post beorach a choinneáil in ionad troscadh. Murab ionann agus gnáthdhaoine, le linn a thabhairt ar iasacht go luath sa naoú haois XVII, ní fhéadfadh na manaigh bia soladach a ithe.
“Mar sin féin, bhí beoir speisialta, an-láidir, saibhir i carbaihiodráití agus cothaithigh sa bheoir a bhí acu. Chuaigh na manaigh i gcomhairle eatarthu féin agus shocraigh siad nach sáraíonn tomhaltas “aráin leachtaigh” rialacha an troscadh ”- a dúirt Martin Zuber, sommelier beorach.
Agus mar sin sa Ghearmáin, ar an uisce amháin, bhí sé deacair troscadh a choinneáil. Rinne manaigh Ghearmánacha staidéar ar na traidisiúin áitiúla agus d’fhoghlaim siad beoir a ghrúdú, a bhí cothaitheach agus a choinnigh an fuinneamh le linn troscadh.
An chaoi a raibh cead ag manaigh beoir a ól
Ach níorbh fhéidir dul ó uisce go dtí an “arán leachtach” nua-chumtha. Bhí beannacht an Phápa ag teastáil uaidh. Sheol na manaigh sampla de bhairille beorach amháin. Ach le linn iompair trí na hAlpa, bhí an beoir fuar, agus ansin i teas na hIodáile tá sé róthéamh. Agus é ag blaiseadh, bhí blas agus cumhra scanrúil ann nach bhféadfadh an Pontiff, sula ndearna sé ach fíon a thriail, SIP a ghlacadh.
Chinn sé leacht chomh scanrúil sin a ól - is fíor é seo in ainm Dé, agus dá bhrí sin bheannaigh sé na manaigh le hanam íon.
Conas troscadh a dhéanamh ar bheoir
Agus iad ag fanacht ar an mbeoir le linn an Charghais, de réir a chéile thosaigh na manaigh ag díol beoir mhaisiúil darb ainm “Salvator” le cónaitheoirí. Tugtar doppelbock ar an mbeoir seo inniu. Is deoch sách láidir é - tá idir seacht agus 12% alcóil ann agus uaireanta níos mó.
Na laethanta seo tá leanúnachas “Bráithreachas meisciúil.” In 2011, d’aontaigh an t-iriseoir Meiriceánach Jay Wilson leis an ngrúdlann áitiúil, a raibh cead aige beoir a chócaráil ar an trealamh. Ar ndóigh, chócaráil sé beoir le oideas, chomh gar don “Salvatore,” a shábháil na manaigh le linn troscadh a thabhairt ar iasacht.
Ag a chuid oibre, thug siad nod don turgnamh seo. Agus ar fud an phoist, d’ól Jay 4 cannaí beorach gach lá le toirt 0.33 l. An taithí a bhí aige ar an iriseoir a thuairiscigh sa bhlag “an Manach go páirtaimseartha.” In am troscadh, d’éirigh leis deich kg meáchain a chailleadh.
