Beacáin bhána (tonnta bán): oidis agus modhanna chun miasa muisiriún a ullmhú

Tá bánna nó tonnta bána ar cheann de na cineálacha beacáin is coitianta, ach is beag duine a aithníonn iad agus níos mó fós iad a chur ina gciseán. Ach in vain, mar gheall ar chomhdhéanamh agus luach cothaitheach, baineann na beacáin seo leis an dara catagóir. Is féidir iad a chur i gcomparáid le beacáin bainne agus beacáin. Tá cócaireacht porcini díreach chomh héasca le russula, sraitheanna agus beacáin agaric eile. Ní mór duit ach a bheith feasach ar chuid de na gnéithe dá n-ullmhú, gan breathnú ar a bhfuil, is féidir leat a bheith díomá ar na bronntanais delicious na foraoise ón tús.

Conas whites a chócaireacht

Tá an t-ainm beacáin volushek níos cáiliúla ná whites. Idir an dá linn, tá whites díreach mar na tonnta céanna le hataí de dathanna bán agus Bó Finne. Díreach cosúil le gnáth volushki, tá patrúin acu i bhfoirm ciorcail chomhlárnacha ar a gcuid hataí. Faoin hata, is féidir leat cineál imeall clúmhach a fháil freisin, a fheidhmíonn mar shainmharc ar gach tonn ó bheacáin eile dá samhail. Difriúil bán volnushki ach amháin i caipíní beagán níos lú, ar trastomhas is annamh a bhíonn siad níos mó ná 5-6 cm. Go minic tá beacáin óga le trastomhas caipín de thart ar 3-4 cm.

Nuair a bhíonn whites á ghearradh, scaoiltear sú bó Finne bán uathu, rud atá an-searbh, cé go dtagann an t-aroma uathu ó thaitneamhach, líonadh le húire. Is mar gheall ar an blas searbh atá na beacáin seo inite go coinníollach. Cé go gciallaíonn sé seo nach féidir iad a ithe úr. Is féidir miasa éagsúla a chócaireacht uathu ach amháin tar éis próiseáil speisialta, nuair a chasann whites isteach i mbeacáin atá an-bhlasta agus sláintiúil i gcomhdhéanamh.

Cosúil le tonnta eile, úsáidtear bánna go príomha le haghaidh sailleadh agus picilte. Mar gheall ar a neart, déanann siad ullmhóidí iontach don gheimhreadh: crispy, spicy and fragrant. Ach ní chiallaíonn sé seo ar chor ar bith nach bhfuil an tonn bán oiriúnach chun miasa laethúla a ullmhú.

Conas na whites a ullmhú i gceart ionas nach mbeidh blas searbh orthu

Tá sé tábhachtach tús a chur le próiseáil iasc geal a luaithe is féidir tar éis iad a thabhairt ón bhforaois ionas nach dtosaíonn siad ag dul in olcas.

Tar éis an nós imeachta sórtála agus níocháin is gnách, traidisiúnta le haghaidh aon beacáin, tosaíonn siad ag glanadh na dtonnta bán. Anseo tá sé tábhachtach gan an oiread sin bruscar a bhaint as dromchla na hataí agus gearrtha an ghais a athnuachan, ach an hata a ghlanadh ón imeall a chlúdaíonn sé. Is ann a chuimsítear an t-uasmhéid searbhais atá sna bánna.

Ina theannta sin, tá sé inmholta gach hata a ghearradh ina dhá chuid chun a chinntiú nach bhfuil péisteanna ann. Is féidir é seo a bheith ábhartha go háirithe i aimsir tirim agus te.

Tar éis na nósanna imeachta traidisiúnta seo go léir, sula dtosaíonn tú ag ullmhú dtonnta bán go díreach, ní mór iad a bheith sáithithe in uisce fuar. Ionas go n-imíonn an sú Bó Finne, agus leis an searbhas go léir, agus airíonna b'fhéidir míthaitneamhach eile de bheacáin bhána.

Soak tonnta bán, más inmhianaithe, suas le 3 lá, a bheith cinnte a chur in ionad an uisce le huisce úr gach 10-12 uair an chloig.

Conas agus cé mhéad whites a chócaráil roimh chócaireacht

Chun na whites a ullmhú ar deireadh le húsáid in aon oidis cócaireachta, ní mór iad a fhiuchadh freisin. Ag brath ar na modhanna breise chun beacáin a ullmhú, bruitear bánna:

• dhá uair in uisce salann, gach uair ar feadh 20 nóiméad, a bheith cinnte a Doirt amach an brat idirmheánach;
• uair amháin ar feadh 30-40 nóiméad leis an Chomh maith 1 CTA. salann agus ¼ tsp. aigéad citreach in aghaidh an lítir brat.

Is é an chéad mhodh a úsáidtear go minic le haghaidh ullmhú caviar, sailéid, meatballs, dumplings.

Úsáidtear an dara modh le haghaidh anraithí agus friochadh, bácála nó stewing ina dhiaidh sin.

I bprionsabal, níl sé chomh deacair iasc geal a ullmhú le haghaidh cócaireachta, agus cabhróidh cur síos agus grianghraf na n-oidí le fiú hostesses novice sárshaothair fíor a chruthú ón muisiriún seo.

An bhfuil sé indéanta anraith a chócaireacht ó thonn bán

Tá anraithí ó thonnta bán an-bhlasta agus sláintiúil. Thairis sin, is féidir leat iad a dhéanamh ní hamháin ó bheacáin sáithithe agus bruite, ach freisin whites saillte a úsáid le haghaidh seo.

An féidir whites Fry

Tá go leor oidis éagsúla ann inar féidir leat whites friochta a chócaireacht. Uaireanta bíonn difríocht idir tuairimí maidir le blas na miasa, ach má tá muid ag caint faoi thonnta bán, ansin braitheann go leor ar an réamhullmhúchán ceart, agus ar na spíosraí agus na spíosraí a úsáidtear.

Conas whites a friochadh le oinniúin

Ceann de na oidis is éasca le haghaidh whites friochta. Ní ghlacfaidh an próiseas níos mó ná 15 nóiméad, gan an nós imeachta réamhullmhaithe a chomhaireamh.

Ag teastáil uait:

• 1000 g de thonnta bán bruite;
• 2 bholgán;
• piobar dubh salainn agus talún - chun blas a chur air;
• ola glasraí le haghaidh friochadh.

Ullmhú:

1. Gearrtar oinniúin scafa i leath fáinní agus friochtaítear iad thar teas meánach ar feadh 5 nóiméad.
2. Gearrtar tonnta bán i bpíosaí de mhéid áisiúil, a chuirtear chuig an bpanna le oinniúin, measctha agus friochta ar feadh 5 nóiméad eile.

   

3. Cuir salann, spíosraí agus coinnigh ar an tine ar feadh an méid céanna ama.

Mar mhias taobh le haghaidh whites friochta, is féidir leat rís, prátaí nó stew a úsáid.

Conas beacáin bána a fhriochadh le huachtar géar

Go háirithe seductive tá tonnta bán friochta le huachtar géar.

Ag teastáil uait:

• 1500 g de whites bruite;
• 2 bholgán;
• 3 clóibh gairleog;
• 1,5 spéaclaí de uachtar géar;
• 1 cairéad;
• 3 st. l. im;
• salann agus piobar chun blas a chur air;
• 50 g peirsil mionghearrtha.

Beidh sé níos éasca fós beacáin bán a chócaireacht le huachtar géar má dhíríonn tú ní hamháin ar an gcur síos ó bhéal, ach freisin ar ghrianghraf an phróisis seo.

Ullmhú:

1. Tá gairleog agus oinniún scafa, mionghearrtha le scian géar agus friochta in im go dtí go donn órga.

   

2. Déantar whites bruite a thriomú, a ghearradh i gciúbanna agus a chur i bpanna le glasraí spicy, ag friochadh gach rud le chéile ar feadh 10 nóiméad eile.

   

3. Déantar cairéid scafa a chuimilt ar grater meánach agus cuirtear le beacáin friochta iad. Chomh maith leis sin ag an nóiméad salann agus piobar an mhias.
4. Doirt isteach uachtar géar, meascán agus suanbhruith ar teas íseal ar feadh ceathrú uair an chloig eile.

   

5. Cúpla nóiméad roimh ullmhacht, cuirtear peirsil mionghearrtha leis na beacáin.

Conas whites a friochadh i fuidrimh

I measc na n-oidis chun whites friochta a chócaireacht, tá beacáin buailte ar cheann de na miasa is bunaidh atá oiriúnach, lena n-áirítear le haghaidh an tábla Fhéile.

Ag teastáil uait:

• 1 kg de thonnta bán;
• 6 ealaín. l. plúr den ghrád is airde;
• 3 clóibh gairleog;
• Uibheacha cearc 2;
• dill mionghearrtha;
• ola glasraí le haghaidh róstadh;
• 1/3 tsp piobar dubh talún;
• chun an salann a bhlaiseadh.

Ullmhú:

1. Déantar na cosa a ghearradh amach ó na whites, ag fágáil ach na hataí, saillte, ar leataobh ar feadh tamaill.
2. 3 ealaín. l. measctar an plúr le huibheacha, luibheanna mionghearrtha agus gairleog, piobar dubh meilte agus é a bhualadh go héadrom.
3. Doirt an méid sin ola isteach sa phanna ionas gur féidir leis na caipíní muisiriún snámh ann, é a théamh go stát te.
4. Roll bán volnushki i plúr, ansin snámh i fuidrimh bruite (meascán uibhe) agus rolladh arís i plúr.
5. Scaip i bpanna agus Fry go dtí go bhfoirmíonn screamh crispy donn éadrom.
6. Malartach na bánna friochta ar tuáille páipéir, rud a ligeann don bhreis saill a sáithiú beagán.

Conas anraith ó thonnta bán a chócaireacht

Is féidir anraith muisiriún bán a chócaráil ar bhrat glasraí agus sicín araon. In aon chás, déanfaidh an chéad mhias an éagsúlacht is gnách a éagsúlú go taitneamhach.

Ag teastáil uait:

• 0,5 kg de whites bruite;
• 5-6 prátaí;
• 1 oinniún agus cairéad an ceann;
• 2 lítear brat;
• 2 tbsp. l. dill mionghearrtha nó peirsil;
• ola glasraí le haghaidh friochta agus salann chun blas a chur air.

Ullmhú:

1. Gearrtar tonnta bán i bpíosaí agus friochta in ola go dtí go donn órga.
2. Déantar glasraí a ní, a scafa agus a scafa agus a ghearradh: prátaí agus cairéid - i stiallacha, agus oinniúin - i gciúbanna.
3. Cuirtear an brat ar an tine, cuirtear prátaí leis agus bruite ar feadh 10 nóiméad.
4. Cuirtear cairéid le oinniúin leis an bpanna le beacáin agus friochta ar feadh an méid céanna ama.
5. Ansin cuirtear ábhar iomlán an phain le chéile leis an brat agus bruite ar feadh thart ar cheathrú uair an chloig.
6. Cuir salann agus spíosraí leis, sprinkle le luibheanna, measc go maith agus, ag casadh as an teas, fág infuse ar feadh 10 nóiméad ar a laghad.

Conas beacáin bán a chócaireacht i bhfíon bán

Níl sé deacair muisiriún bán a chócaireacht i bhfíon bán, ach beidh an toradh chomh hiontach go gcuimhneofar an t-oideas seo ar feadh i bhfad.

Ag teastáil uait:

• 700 g de thonnta bán bruite;
• 3 st. l. im;
• 2 Airt. l. olaí glasraí;
• 2 cinn de oinniúin milis bán;
• 150 ml d’fhíon bán tirim;
• 250 ml de uachtar géar;
• cúpla sprig de thyme;
• ½ tsp meascáin piobar talún;
• chun an salann a bhlaiseadh.

Ullmhú:

1. Gearrtar bánna i slices treallach.
2. Gearrtar oinniúin tar éis feannadh i leath fáinní.
3. I bpanna friochta, friochtaítear oinniúin bán in ola glasraí.
4. Cuirtear im leis, ina dhiaidh sin beacáin, tím mionghearrtha agus spíosraí.
5. Déantar na comhpháirteanna go léir a mheascadh agus a fhriochadh ar feadh 10 nóiméad.
6. Doirt i bhfíon tirim agus suanbhruith thar teas meánach ar feadh 5-7 nóiméad eile.
7. Cuirtear uachtar géar leis, measctha go maith, clúdaithe le clúdach agus suanbhruith thar teas íseal ar feadh ceathrú uair an chloig ar a laghad.
8. Blas siad é, cuir salann más gá agus é a sheirbheáil ar an mbord mar mhias neamhspleách nó mias taobh.

Oideas le haghaidh beacáin bhána a bhácáiltear san oigheann

I measc bealaí eile chun tonnta bána a ullmhú, ní féidir iad a bhácáil san oigheann a lua. Ba cheart go gcuirfeadh an t-oideas seo go cinnte le fir agus le gach lovers miasa spicy, agus níl sé deacair ar chor ar bith cócaireacht dá réir.

Ag teastáil uait:

• 500 g de whites ullmhaithe;
• 500 g de mhuiceoil;
• 3 bholgán;
• 4 clóibh gairleog;
• 1 pod piobar te;
• 1/3 hl lus an choire;
• 200 ml de uachtar géar;
• 50 ml uisce i ngach pota;
• piobar dubh talún agus salann chun blas a chur air.

Ullmhú:

1. Déantar an fheoil a nite faoi uisce fuar, a thriomú agus a ghearradh i stiallacha tiubh.
2. Gearrtar bánna i bpíosaí de chruth agus toirt den chineál céanna.
3. Tá oinniúin scafa mionghearrtha i leath fáinní.
4. Saortar an pod de phiobar te ó shíolta agus gearrtha i stiallacha tanaí.
5. Tá an gairleog brúite le scian géar.
6. I mbabhla mór, cuir beacáin, feoil, piobair te, oinniúin agus gairleog le chéile, cuir salann agus spíosraí.
7. Corraigh agus infuse ar feadh ceathrú uair an chloig.
8. Ansin déan an meascán mar thoradh air a dháileadh i bpotaí, cuir 50 ml uisce le gach ceann acu.
9. Cuir uachtar géar ar a bharr, clúdaigh le clúdach agus cuir in oigheann réamhthéite go 180 ° C.
10. Bácáil ar feadh 60 go 80 nóiméad ag brath ar mhéid na bpotaí.

Conclúid

Níl sé deacair ar chor ar bith flúigíní bána a chócaireacht. Más rud é le linn shéasúr an fhómhair de muisiriún a phiocadh suas stoc ar whites le haghaidh an gheimhridh, ansin is féidir leat a chóireáil do theaghlach le miasa delicious agus cothaitheach uathu go léir an gheimhridh fada.