Feoil camel

Tuairisc

Tá feoil camel forleathan in ealaín na hAraibe (níos cruinne - Moslamach): Toirmisceann “Sunnah” feoil asail a ithe, ach ceadaíonn sí feoil camel. Maidir le luach agus blas cothaithe, níl feoil camel níos lú ná mairteoil, agus is iad conablaigh daoine óga dea-chothaithe an ceann is luachmhaire. Tá sé friochta, stewed agus bruite i bpíosaí móra agus beaga, agus déantar an fheoil seo a bhruith go tapa agus a friochadh.

Le haghaidh cócaireachta, cuirtear an fheoil camel in uisce te agus coimeádtar í ag fiuchadh íseal ar feadh trí nó ceithre huaire an chloig. Maidir le friochadh garbh, is fearr imeall tairisceana agus imeall tanaí ainmhithe óga a úsáid. Le haghaidh friochadh i bpíosaí beaga (azu, goulash, stroganoff mairteola), caithfear an fheoil a mharinú i bhfínéagar ar dtús ar feadh dhá nó trí huaire an chloig: beidh sí níos boige, agus beidh an blas níos fearr.

Is táirge aiste bia í feoil camel, ós rud é nach bhfuil sraitheanna inmheánacha saille ann. Ach tá an ciseal saille ina fhoirm íon le fáil i blonag humpback: déantar é a théamh agus a úsáid sa chócaireacht (agus ní amháin), agus sna tíortha sin ina bhfuil camel coitianta, luacháiltear an saille seo níos airde ná uaineoil agus mairteoil.

Stair agus dáileadh

Téann na chéad tagairtí d'fheoil camel siar go dtí aimsir an Bhíobla. Chuir dlíthe Mhaois cosc ​​ar fheoil camel a ithe, cé go raibh a bainne ólta agus é fós á ól. Tá feoil chamail mar phríomhghné na cócaireachta fánaíochta traidisiúnta leis na céadta bliain. Ní fhéadfadh treibheanna fánacha úsáid a bhaint as táirgí le haghaidh stórála fadtéarmach nó le haghaidh beathaithe ar fheoil na n-ainmhithe a thug siad leo de ghnáth: camaill a bhí iontu de ghnáth.

Ag taisteal, mhalartaíodh treibheanna fánaíochta feoil chamal le haghaidh táirgí agus earraí eile. Seo mar a tharla dáileadh feola camel ar fud an domhain.
Sa Róimh ársa agus sa Pheirs, measadh go raibh feoil camel mar bhialann. Sa Mhongóil, rinneadh saill luachmhar ó fheoil camel. Tá feoil camel forleathan san Afraic Thuaidh, sa Mheánoirthear agus i Lár na hÁise. Tá feoil camel fós gann sa Rúis, is í an Chasacstáin an áit is gaire inar féidir í a cheannach.

Suimiúil go leor, meastar gur táirge aiste bia í feoil camel, nach bhfuil sraitheanna sailleacha inmheánacha ann.
I dtíortha Arabacha, meastar gur bealach den scoth í feoil camel chun neart a mhéadú.

comhdhéanamh

Tá feoil camel saibhir i fosfar, potaisiam, iarann, vitimíní B1, B2, B9, PP, C, E agus A. Níl sraitheanna inmheánacha saille ann, is táirge aiste bia í.

• Ábhar calraí agus luach cothaithe feola camel
• Is é 160.2 kcal an cion calraí atá ag feoil camel.
• Luach cothaitheach feola camel:
• próitéiní - 18.9 g,
• saillte - 9.4 g,
• carbaihiodráití - 0 g

Conas a roghnú

Agus iad ar saoire i dtíortha eile agus ag dul chuig margaí áitiúla, faigheann ár gcomhpháirtithe tairiscint uaireanta chun feoil camel a cheannach. Ní leomh go leor acu é seo a dhéanamh, toisc nach bhfuil a fhios acu faoi airíonna a thomhaltóirí, nó conas é a chócaráil, nó conas é a roghnú. Cé nach bhfuil sé seo deacair go háirithe. Ar a laghad níl sé níos deacra ná mairteoil a cheannach agus a ullmhú.

Agus feoil camel á cheannach agat, ní mór duit a chur san áireamh go bhfuil airíonna gastronómacha difriúla ag feoil a thógtar ó chodanna éagsúla den chonablach. Tá aois an ainmhí an-tábhachtach freisin. Tá an fheoil ó chamall fásta agus sean-chamáin diana, rud a chuireann casta mór ar an bpróiseas cócaireachta, ós rud é gur gá modhanna breise a úsáid chun í a mhaolú agus a chríochnú. Seachain feoil chamel dorcha dearg, donn agus liath a cheannach, mar ní chiallaíonn sé seo ach nach dtógtar an fheoil ó dhaoine óga. Anseo, is ea is éadroime. Dá bhrí sin, sula gceannaíonn tú, iarr ar an díoltóir do raon iomlán a thaispeáint. Ní bheidh sé iomarcach comparáid a dhéanamh idir an fheoil ó roinnt ceannaithe, agus gan ach an rogha deiridh sin a dhéanamh.

Conas feoil camel a stóráil

Ní féidir aon fheoil a stóráil ach i gcuisneoir. Sula ndéantar é a chócaráil, féadfaidh sé luí i gcomhsheomra ar feadh 1-2 lá, ach ós rud é go mb’fhéidir nach bhfuil a fhios agat cá fhad a bhí sé ar an gcuntar, díreach tar éis duit teacht abhaile caithfear é a chócaráil nó a chur sa reoiteoir. De bhrí nach bhfaightear camel sa Tuaisceart, agus go dtéann bia in olcas go gasta in aeráidí te, tá an moladh seo an-tromchúiseach.

I reoiteoir ag teocht -18 ° C agus faoina bhun, is féidir le feoil luí ar feadh sé mhí. Dála an scéil, tá an tuairim earráideach má tá táirge bia reoite agus ag lobhadh eisiata, is féidir é a stóráil go deo. Níl sé seo fíor. Faoi choinníollacha teochta íseal, tá struchtúr na bhfíochán feola ag dul in olcas i gcónaí, agus tá roinnt baictéir in ann iolrú síos go -18 ° C.

Bealach eile chun feoil camel a shábháil ná é a thriomú. Is féidir feoil triomaithe i ndlísheomra coitianta agus i gcuisneoir séalaithe a stóráil ar feadh 1-2 mhí. Tá gá le séalaithe ionas nach n-ionsúnn an fheoil boladh táirgí eile, agus ionas nach dtosaíonn táirgí eile ag boladh feoil camel triomaithe. Ní mholtar feoil camel triomaithe a reoite, mar is féidir leis an bhfeoil blas searbh a fháil.

Úsáid feola camel sa chócaireacht

Tá feoil camel ar cheann de na cineálacha feola is deise. I gcás go leor daoine, ní dhéantar é a sheirbheáil ach ar laethanta saoire, cé go bhfuil grúpaí eitneacha den sórt sin ann freisin a bhfuil feoil camel mar bhunús dá réim bia laethúil agus an príomh-chomhábhar i miasa náisiúnta éagsúla. Is iad na lovers is mó a bhaineann le feoil camel ná Bedouins agus pobail Arabacha eile atá ina gcónaí sa Mheánoirthear.

Téann feoil camel go maith le glasraí glasa, gránaigh, prátaí, cairéid, cabáiste, blastanas te agus spíosraí, anlann soighe, deochanna.

Ceann de na miasa is mó a bhfuil tóir air san Afraic Thuaidh ná tajin (tagine) - feoil camel bácáilte le prátaí. Is breá leis an mhias seo fiú na gourmets is sofaisticiúla, i measc an daonra áitiúil agus i measc turasóirí.

Tá oidis gan áireamh ó fheoil camel ar eolas i measc phobail na hÁise, ní comhtharlú ar bith é go bhfuil éileamh mór air agus go mbíonn soláthar gann ann go minic. De ghnáth bíonn sé deataithe agus triomaithe le spíosraí éagsúla, ach is é an mhias is coitianta ná stobhach camel le glasraí. Sa chás seo, is é an rud is luachmhaire ná an fheoil camel ó chnapáin, agus cnapáin camel deataithe - buaic an aoibhnis.

Tá saillte saibhir i gcnapanna camel, mar sin déantar an blonag a fhaightear uathu a théamh chun saille camel a fháil, a úsáidtear sa chócaireacht ar an mbealach céanna agus a úsáidimid saill muiceola. Thairis sin, in áiteanna ina scaiptear camel, luacháiltear an saille seo níos airde ná saill uan agus mairteola.

Is féidir feoil ó chodanna éagsúla de chonablach camel a ithe: ón teanga go dtí na géaga deiridh agus an eireaball. Tá blas na feola camel an-chosúil le blas mairteola, ach amháin go bhfuil an fheoil camel níos boige agus níos juige.

Is féidir feoil camel a fhiuchadh, a friochadh, a stewed, a bhácáil, a shailleadh, srl. .

Déantar feoil camel óg a chócaráil ar feadh 45-55 nóiméad, do dhuine meánaosta agus aosta - suas le 4 uair an chloig. Sa chás deireanach sin, chun an t-am cócaireachta a ghiorrú agus an fheoil a dhéanamh tairisceana, déan é a mharinú i bhfínéagar ar feadh 3 uair an chloig sula ndéantar é a chócaráil.

Airíonna úsáideacha feola camel

Is feoil aiste bia í feoil camel, toisc nach bhfuil a cion calraí ach thart ar 160 kcal / 100 g. Tá níos lú taise (!) I bhfeoil bruite agus mar sin níos mó calraí ná feoil amh - thart ar 230 kcal / 100 g. Tá sé i bhfad níos lú fós ná muiceoil, agus buíochas ar fad leis seo is beag saille atá i bhfeoil camel agus, dá réir sin, colaistéaról.

Dá bhrí sin, moltar feoil camel do dhaoine le fadhbanna róthrom agus galair cardashoithíoch. Ach sna cásanna deireanacha sin, is fearr feoil camel bruite agus stewed (ach ní friochta) a ithe. Tá feoil camel deataithe agus triomaithe díobhálach.
Tá cothaithigh éagsúla i bhfeoil camel. Tá sé saibhir i vitimíní agus mianraí.

Tá an t-ábhar próitéine i bhfeoil camel níos airde ná i go leor táirgí feola eile, rud atá an-tábhachtach i gcás easnamh próitéine, ídithe, diostróife mhatánach, anemia, etc.
Tá Camel an-saibhir in iarann ​​heme mar a thugtar air, a shúnn an corp go foirfe. Dá bhrí sin, ní amháin go n-ardaíonn feoil camel leibhéal na haemaglóibin, ach cosnaíonn sé an corp ó ghalair éagsúla trí dhíolúine a mhéadú.

Tá go leor potaisiam i bhfeoil camel, agus tá a easpa le fáil i bhformhór dhaonra an domhain. Cuireann since, atá mar chuid d’fheoil an ainmhí seo, athnuachan cille chun cinn, fás luathaithe, méadaíonn sé potency agus tá éifeacht tairbhiúil aige ar an néarchóras.

Tá feoil camel saibhir i substaintí atá úsáideach don chraiceann agus do na seicní múcasacha. Feabhsaíonn sé díleá, laghdaíonn sé foirmiú bile dubh, spreagann sé an briseán, agus ar an gcaoi sin cuidíonn sé le leibhéil siúcra fola a normalú. Ina theannta sin, tá éifeachtaí frithocsaídeacha agus frith-athlastacha ag feoil camel.

Tá ae agus duáin an chamáin “líonta” le vitimín B2 (riboflaivin), rud atá riachtanach d’fheidhmiú go leor córas coirp, ach go háirithe an ceann néarógach.

Contraindications ar úsáid feola camel

Níl aon sáruithe ar leith ar fheoil na n-ainmhithe seo a ithe. Dá bhrí sin, ní mór duit díriú ach ar lamháltas aonair an táirge.

Feoil camel le oinniúin agus prátaí i brazier

Comhábhair:

• 1.8-2 cileagram de ghualainn camel gan chnámh;
• 450 gram de saille camel;
• 1 chileagram prátaí;
• 450-500 gram oinniún;
• 15 gram de dill úr;
• salann agus piobar dubh chun blas a chur air.

Modh cócaireachta:

1. Stiall an fheoil ó veins agus scannáin. Roinn i 6 chuid, gach ceann gearrtha i gciúbanna 1.5 ceintiméadar. Cuir 5 riar ar leataobh in áit fhionnuar, ag fágáil ceann. Gearr an oinniún i leath fáinní tanaí. Déan an bagún a chopáil go mín, gearr na prátaí ar an mbealach céanna leis an bhfeoil camel.
2. Preheat skillet mór ag teocht uasta, cuir an blonag ar an blonag le haghaidh fónamh amháin (thart ar 70-80 gram). Tar éis trí nóiméad, casfaidh greaves amach, seolfaidh siad cuid de oinniúin (70-80 gram) chucu, cócaráil, corraigh, ar feadh thart ar nóiméad go leith.
3. Anois cuir cuid den fheoil i scillet, corraigh, cuir 150 gram prátaí leis agus friochadh go dtí go bhfoirmíonn screamh measartha. Le linn na tréimhse seo, cas na comhábhair cúpla uair. Séasúr le salann agus piobar, teas ar feadh 2 nóiméad eile agus aistrigh go brazier. Déantar an chéim dheiridh, a mhaireann 15-20 nóiméad, in oigheann réamhthéite go 200 ° C.