Substaintí peictin

Marshmallows, marmaláid, marshmallows, milseáin oirthearacha agus delicacies milseogra eile ... Is iad na príomhshubstaintí glóthacha atá freagrach as a struchtúr agus a gcruth substaintí peictin, agus ní geilitín, mar a chreidtear go coitianta.

Faightear substaintí peictin i pomace úll agus citris, laíon biatais siúcra, i gcairéid, aibreoga, ciseáin lus na gréine, chomh maith le plandaí eile a bhfuil an-tóir orthu. Ag an am céanna, tá an méid is mó peictin comhchruinnithe i gcraiceann agus i gcroílár na dtorthaí.

Bianna saibhir i substaintí peictin:

Saintréithe ginearálta peictin

Tharla an-fhionnachtain peictin thart ar 200 bliain ó shin. Rinne an poitigéir Francach Henri Braconno an fhionnachtain, a scaradh peictin ó sú pluma.

Mar sin féin, le déanaí, agus iad ag déanamh staidéir ar lámhscríbhinní ársa na hÉigipte, fuair saineolaithe trácht orthu ar “oighear torthaí trédhearcach áirithe nach leá fiú faoi ghrian te Memphis.” Tháinig eolaithe ar an gconclúid gurbh é seo an chéad lua de glóthach a rinneadh le peictiní.

Aistrithe ón nGréigis, aistrítear peictin mar “reoite“(Ón Sean-Ghréigis πηκτός). Tá sé ar cheann de chomhdhúile aigéad galacturónach agus tá sé i láthair i mbeagnach gach planda níos airde. Tá torthaí agus roinnt cineálacha algaí saibhir go háirithe ann.

Cuidíonn peictin le plandaí turgor, friotaíocht triomach a choinneáil, agus cuireann sé le fad a stórála.

Maidir le daoine, inár dtír déanann peictin meitibileacht a chobhsú, leibhéil cholesterol a ísliú, agus motility intestinal a fheabhsú. Ina theannta sin, tá airíonna aige, a phléifear thíos.

Riachtanas laethúil peictin

Braitheann iontógáil laethúil peictin ar an gcuspóir a shaothraítear. Mar shampla, chun colaistéaról fola a ísliú, is leor thart ar 15 gram peictin a ithe in aghaidh an lae. Má tá sé ar intinn agat meáchain caillteanas a dhéanamh, ansin ba cheart an méid peictin a ídítear a mhéadú go 25 gram.

Ba chóir a thabhairt faoi deara nach bhfuil ach 500 gram de peictin i 5 gram de thorthaí. Dá bhrí sin, beidh ort ó 1,5 go 2,5 kg de thorthaí a ithe go laethúil, nó peictin a tháirgeann ár dtionscal bia a úsáid.

Tá an gá le peictin ag méadú:

• i gcás nimhiú le miotail throma, lotnaidicídí agus substaintí eile nach bhfuil riachtanach don chorp;
• siúcra fola ard;
• colaistéaról ard;
• constipation;
• galair thógálacha;
• róthrom;
• galair oinceolaíocha.

Laghdaíonn an gá le peictin:

Mar gheall go mbíonn méid ollmhór substaintí éagsúla againn nach bhfuil úsáideach dár gcorp gach lá, ní mholann cothaitheoirí iontógáil laethúil peictin a laghdú. Ar ndóigh, ar an gcoinníoll nach bhfuil aon fhrithghníomhartha ailléirgeacha ann, rud atá fíor-annamh.

In-indíoltacht peictin

Ní tharlaíonn comhshamhlú peictin sa chorp, toisc gurb é an príomhchúram atá air substaintí atá díobhálach don chorp a aslonnú. Agus déileálann sé leis go foirfe!

Substaintí peictin don áilleacht agus don tsláinte

Sa chosmaideolaíocht, tá onóir agus meas tuillte ag fínéagar freisin. Cad iad na fillteáin fínéagar! A bhuíochas leo, is féidir leat fáil réidh fiú leis an “gcraiceann oráiste” fuathmhar.

Bíonn craiceann sláintiúil, daingean agus soiléir ag daoine a itheann bianna a mbíonn peictin iontu go rialta, radharc taitneamhach, agus anáil úr. Mar gheall ar an gconair díleá a scaoileadh ó tocsainí agus tocsainí, agus substaintí peictin á n-úsáid go rialta, laghdaítear an iomarca meáchain.